“梁山雞”是一道近幾年流行于重慶的江湖菜。據(jù)說梁山雞這個名字出自于我國四大名著之一的《水滸傳》，我猜想是因為水滸里那些英雄的傳奇故事和重慶這座江湖城市頗有幾分對味吧而得來吧。那么，梁山雞是怎么做的呢，廣州學(xué)習(xí)梁山雞技術(shù)哪家好?今天小編就來為大家詳細的介紹一下梁山雞技術(shù)廣州哪家好。

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　　學(xué)習(xí)梁山雞技術(shù)哪家好?廣州旺吃梁山雞對食材的選擇近乎苛刻，比如對主材雞的選擇，梁山雞就制定了雞選擇的12個標準:生性好斗的貴州六盤水跑山雞、生長期10至12個月、五至八斤、雞冠血紅、以大山綠色植物和昆蟲為主食等，只要一個標準無法達到，就不能被進入梁山雞的備選清單。廣州旺吃梁山雞在制作方面，精選貴州黃桷樹黃口姜，黃口姜的優(yōu)點是根莖肥大，粉性強，辣味濃烈，水分較少，采用的辣椒是貴州烏紅雞心椒，廣州旺吃梁山雞鍋底中的初榨農(nóng)家菜籽油，綠色、鮮香，深入食客心中。

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