前陣子，因?yàn)榻y(tǒng)一的新動(dòng)向，“外賣和年輕人聯(lián)手打敗方便面”的說法流傳于江湖。

　　事實(shí)上，消費(fèi)升級(jí)，“被打敗”的“老將”不只有方便面，還有方便面的“好搭檔”火腿腸。本周二，雙匯發(fā)布了今年上半年財(cái)報(bào)，營(yíng)收和利潤(rùn)雙降。

　　想想看，你有多久沒吃過那種普通火腿腸了?

　　方便面之后，火腿腸也不受寵了

　　本周二，雙匯發(fā)布了今年上半年財(cái)報(bào)。總營(yíng)收240.45億元，同比2016年上半年下降5.81%;利潤(rùn)為25.77億元，比同期下降10.75%。營(yíng)收利潤(rùn)雙降，主要原因是分別占業(yè)績(jī)比例61%和39%的屠宰和肉制品都出現(xiàn)了收入下滑。

　　曾經(jīng)人手一根的雙匯火腿腸，你有多久沒見過了?

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，方便面正在被越來越多的人所拋棄，而方便面的“好搭檔”火腿腸，命運(yùn)也同樣慘淡。

　　雙匯營(yíng)收利潤(rùn)雙降，其中一個(gè)很大的原因，是消費(fèi)者對(duì)這類加工類肉制品興趣越來越低，火腿腸賣不動(dòng)了。

　　其實(shí)除了雙匯，金鑼等傳統(tǒng)火腿腸企業(yè)也出現(xiàn)同樣的狀況。大家的飲食在慢慢向高品質(zhì)看齊，越來越不愿意將就，越來越講究營(yíng)養(yǎng)和健康。

　　業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，互聯(lián)網(wǎng)外賣服務(wù)，也加速了火腿腸、方便面這種傳統(tǒng)的方便食物的“失寵”。無論身在何處，手機(jī)一搜能點(diǎn)一份米飯?zhí)撞偷臅r(shí)候，誰還想就著火腿腸吃方便面呢。

　　一邊是傳統(tǒng)方便食品銷量下滑，一邊是外賣行業(yè)的高調(diào)上揚(yáng)。

　　2016年，中國(guó)在線的訂餐用戶規(guī)模達(dá)到了2.56億人次;全國(guó)餐飲外賣的市場(chǎng)超過了1600億元，增長(zhǎng)達(dá)到了33%。今年美團(tuán)高調(diào)宣布外賣業(yè)務(wù)日完成訂單超過1000萬單。

　　消費(fèi)升級(jí)后時(shí)代的雙匯 半加工低溫肉制品一類的業(yè)務(wù)上漲

　　豬肉價(jià)格下跌已有兩年之久。

　　除了進(jìn)口豬肉的沖擊，廠家還需要投入大量的費(fèi)用來處理糞便污染以達(dá)到環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)。2013年7月，雙匯花47億美元買下了美國(guó)最大的豬肉生產(chǎn)商史密斯菲爾德公司，就是為了降低飼料、人工成本和獲取糞便處理先進(jìn)技術(shù)。4年后，這項(xiàng)收購(gòu)還沒有發(fā)揮出預(yù)想的作用。

　　此外，和下半年人們?yōu)榱舜汗?jié)備貨的熱鬧相比，每年上半年本來就是生豬肉銷售的淡季。

　　雙匯的財(cái)報(bào)中，唯一的亮點(diǎn)是低溫肉制品業(yè)務(wù)。

　　這項(xiàng)業(yè)務(wù)指的是經(jīng)過121攝氏度高溫蒸煮的包裝肉制產(chǎn)品，比如半加工培根或者黑椒牛排等等。雙匯該業(yè)務(wù)在過去半年收入同比漲了0.06%，是主營(yíng)業(yè)務(wù)中唯一收入上漲的部分。

　　和美國(guó)肉制品市場(chǎng)過去的趨勢(shì)類似，中國(guó)市場(chǎng)也正在出現(xiàn)從高溫肉制品向低溫肉制品的轉(zhuǎn)變。這種肉制品風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都更高，符合如今消費(fèi)者對(duì)健康生活的追求。

　　追求健康和口味，歸根到底，還是消費(fèi)升級(jí)。

　　雙匯也在積極轉(zhuǎn)變?，F(xiàn)有低溫肉制品產(chǎn)品系列包含了中餐和西餐口味，比如弗吉尼亞口味火腿、雙匯獅子頭以及港式叉燒。2014年，雙匯就說要著力發(fā)展低溫肉制品業(yè)務(wù)，目前已經(jīng)推出了47款產(chǎn)品。

　　現(xiàn)實(shí)的數(shù)據(jù)之下，“巨頭”也要重新審視自己的消費(fèi)對(duì)象和社會(huì)的消費(fèi)趨勢(shì)了。