蔓越莓是營(yíng)養(yǎng)很豐富的一種水果，也是烘焙中常見(jiàn)的食材。蔓越莓加奶酪做成奶酪包，酸甜搭配，味道很不錯(cuò)，吃一口就超滿(mǎn)足。
 

  蔓越莓奶酪軟歐：高筋面粉250克、細(xì)砂糖20克、牛奶165克、鹽3克、蜂蜜10克、黃油20克、耐高糖酵母3克、蔓越莓40克、奶油奶酪125克、細(xì)砂糖10克。

  1.將除蔓越莓外的所有面包材料都放入面包機(jī)桶內(nèi)，蔓越莓放入面包果料盒中。將放好材料的面包機(jī)桶放入東菱1352AE-3C面包機(jī)內(nèi)，使用標(biāo)準(zhǔn)面包菜單進(jìn)行和面,28分鐘后，和面結(jié)束，檢查面團(tuán)狀態(tài)；

  2.將面團(tuán)整理好后放回面包機(jī)，取消面包機(jī)當(dāng)前程序，選擇發(fā)酵菜單進(jìn)行發(fā)酵，時(shí)間為30分鐘。

  3.發(fā)酵時(shí)間制作奶酪餡：將細(xì)砂糖和奶油奶酪放入一個(gè)盆中，坐熱用手動(dòng)打蛋器打至順滑，然后放箱冷藏備用，30分鐘后面團(tuán)發(fā)酵完畢，取出發(fā)酵好的面團(tuán)進(jìn)行排氣，然后分割，滾圓后蓋保鮮膜靜置15分鐘，15分鐘后取一個(gè)面團(tuán)，搟成橢圓形。

  4.翻面后轉(zhuǎn)90度，表面抹上奶酪餡，由上向下卷起，收口處捏緊。放入學(xué)廚金盤(pán)中，放入烤箱進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，時(shí)間為40分鐘。（發(fā)酵時(shí)烤箱入一碗溫水），發(fā)酵結(jié)束后取出，烤箱進(jìn)行預(yù)熱，溫度為上管150度，下管160度，表面撒上干粉，用面包割刀劃出紋路。

  5.放入提前預(yù)熱的烤箱中進(jìn)行烘烤，時(shí)間為30分鐘，烘烤結(jié)束后取出。

  小竅門(mén)：

  1.奶酪餡也可以加少量蔓越莓，奶酪餡的糖如果覺(jué)得不甜也可以多加一點(diǎn)。 

  2.中途面包頂部上色夠了蓋錫紙。