生煎包是流行于上海、浙江，江蘇及廣東的一種特色傳統(tǒng)小吃，簡稱為生煎，由于上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包稱生煎饅頭。生煎包的餡心以鮮豬肉加皮凍為主，20世紀30年代后，餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種?？偟膩碚f生煎包的口感概括起來就是皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。

培訓內(nèi)容

1.原料的認知以及采購

師傅傳授相關材料的用法用量、前期處理方法;熟悉材料的采購渠道

2.面團發(fā)酵

學習面團發(fā)酵的配方和比例做法

3.餡料調味

學習各種餡料的調味配方制作

4.生煎包制作

學習生煎包、生煎餃子的成型、制作全過程

技術要點

學習包子、餃子的生煎手法、火候、成色的掌握、學習產(chǎn)品利潤控制熟悉店面經(jīng)營的必備流程，以及開店注意事項

課程安排

1.老師現(xiàn)場演示。

2.學員操作練習。

3.開店所需設備介紹。

4.實習操作。

5.老師糾正，老師考核作品。

6.介紹如何創(chuàng)業(yè)，利潤分析。

7.老師教采購原材料，挑選調料，開店所需設備。

教學優(yōu)勢

1、免費進行學員答疑，指導店面，布局，前期投資回報率分析，保本技巧。

2、我們地處繁華商圈商鋪，只教學員，不對外營業(yè)，更專業(yè)，學員實踐操作機會多，師傅全程陪同監(jiān)督，及時指正學員錯誤，學員影響更深，學的更快。

多年來，我們廣州煌旗餐飲培訓中心無論是餐飲培訓都有自己的經(jīng)驗，也指導了無數(shù)家大中型餐館的經(jīng)營，有收獲也有遺憾，經(jīng)歷過賺錢的快樂，也經(jīng)歷過虧損的心痛?，F(xiàn)在，我們只想把這么多年來積累的一身餐飲本領傳授給新的餐飲創(chuàng)業(yè)者們。理論結合實踐，配方全透明，讓學員掌握真正的核心技術，成功開啟創(chuàng)業(yè)之路。