涼粉是夏季風味食品，夏季吃借口消暑解渴，冬季吃放多一點辣椒可以驅寒，也是一種四季可食用的美食，涼粉的制作方式都到大同小異，但是每個地方都有每個地方獨特的制作工藝和口味，像豌豆涼粉、綠豆涼粉都是很有地方特色的，承德的涼粉已經(jīng)有幾百年的歷史了，人們也是非常喜歡這一美食的。

　　【培訓內容】

　　1.準備綠豆的淀粉，在大賣場和超市里有賣。準備1個1/2杯的量杯。

　　2. 盛出1/2杯的綠豆淀粉到小鍋里，再用同一個量杯，倒6份涼水到小鍋里，也就是說，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具來量并不重要，把比例弄好了就行。另外，關于比例，有人喜歡1：5，有人喜歡1：7。

　　3.把淀粉和涼水攪開攪勻，也就是攪成水淀粉的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地攪動，等到鍋里的混合物全部變得透明，就是好了，關火。注：關于攪動，一開始水還沒熱的時候，可以比較慢地攪，等到開始熱了的時候，就要不停地攪動。還要加少量的白礬。

　　4.把加熱完的混合物倒入一個容器里，慢慢涼卻。全部涼下來的時候，就可以很容易地倒扣出來了。若是想涼得快一些，可以中間放到冰箱的冷藏室里，涼后拿出。但是，在冰箱里放久了的話，會比較硬，就不好吃了

　　5.把涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小，放在容器里。

　　6.拌上喜歡的調料――四川人喜歡辣的，所以，放的是蔥、蒜、生抽醬油、香油、鹽、醋、辣椒油，拌勻以后，開吃

　　【教學模式】

　　按照涼粉標準的比例配方，老師一對一教學，學員親自動手操作，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。

　　在炎熱的夏天，沒有什么比吃一碗涼粉更加涼爽的事了，涼粉種類很多，各地方都有屬于自己的涼粉特色，在夏季，開一家涼粉店，又不會有很大的投資，又有廣泛的顧客群體，市場也很大，在夏季是很棒的選擇，想學涼粉技術佛山煌旗小吃培訓中心是你的好選擇，我們的涼粉口味地道，實實在在教學。