錢糧湖土鴨館另一個火鍋是鴨內(nèi)臟，其實(shí)是鴨腸子，帶點(diǎn)鴨油。盡管兩個火鍋分隔出售，合在一起吃的滋味才是賦稅湖土鴨的真實(shí)滋味，即鴨全味。鴨火鍋用鐵鍋裝著，里邊放點(diǎn)湯汁，端上來時有唧唧的叫聲，像小鴨子在找媽媽。架在火鍋上，湯燒熱，鴨肉香隨之飄起，純粹的香味，跟著空調(diào)散向整個英才園小區(qū)。湯燒開，鴨內(nèi)臟火鍋才上來。鴨腸子攤在鍋底面上，黃橙橙的一片，那么多條條根根，看上有色有型，很有品味的愿望。廚師把鴨肉火鍋端下，放上鴨內(nèi)臟火鍋，鴨肉倒入鍋內(nèi)，掩蓋其上，增加調(diào)好的湯汁，等候湯水歡騰。

　　料的認(rèn)知以及采購

　　師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法;熟悉材料的采購渠道

　　前期加工

　　前期材料預(yù)加工，學(xué)習(xí)鴨的選擇、處理、切制、保存等

　　土鴨調(diào)味

　　學(xué)習(xí)錢糧胡土鴨的核心調(diào)料制作、存放要求等

　　土鴨烹飪

　　土鴨下鍋的方法、炒制手法及注意事項(xiàng)，掌握制作錢糧湖土鴨火候等相關(guān)烹飪方法

　　調(diào)味

　　學(xué)習(xí)錢糧胡土鴨的調(diào)味、入味等各項(xiàng)技術(shù)配方

　　附加理論

　　學(xué)習(xí)產(chǎn)品的利潤控制熟悉店面經(jīng)營的必備流程，以及開店注意事項(xiàng)

　　培訓(xùn)課程安排

　　1.老師現(xiàn)場演示。

　　2.學(xué)員操作練習(xí)。

　　3.開店所需設(shè)備介紹。

　　4.實(shí)習(xí)操作。

　　5.老師糾正，老師考核作品。

　　6.介紹如何創(chuàng)業(yè)，利潤分析。

　　7.老師教采購原材料，挑選調(diào)料，開店所需設(shè)備。

　　我們的優(yōu)勢

　　1、免費(fèi)進(jìn)行學(xué)員答疑，指導(dǎo)店面，布局，前期投資回報率分析，保本技巧。

　　2、我們地處繁華商圈商鋪，只教學(xué)員，不對外營業(yè)，更專業(yè)，學(xué)員實(shí)踐操作機(jī)會多，師傅全程陪同監(jiān)督，及時指正學(xué)員錯誤，學(xué)員影響更深，學(xué)的更快。

　　3、多年來，我們自己開過店，無論是餐飲培訓(xùn)都有自己的經(jīng)驗(yàn)，也指導(dǎo)了無數(shù)家大中型餐館的經(jīng)營，有收獲也有遺憾，經(jīng)歷過賺錢的快樂，也經(jīng)歷過虧損的心痛。

　　4、現(xiàn)在，我們只想把這么多年來積累的一身餐飲本領(lǐng)傳授給新的餐飲創(chuàng)業(yè)者們。理論結(jié)合實(shí)踐，配方全透明，讓學(xué)員掌握真正的核心技術(shù)，成功開啟創(chuàng)業(yè)之路。