重慶樂一廚小吃早餐腸粉培訓，腸粉雖然美味，做法其實也不難，腸粉可以制作出多種味道來，滿足各種顧客需求。接下來就跟著重慶樂一廚小吃培訓的師傅看看學員是如何制作腸粉的。

　　重慶樂一廚餐飲-腸粉的做法

　　用料

　　1.粘米粉100克、澄粉60-80克、生粉(或土豆淀粉)20-40克、水粉總量1:水2～2.5、雞蛋液適量、食用油適量、醬油適量、蠔油適量、蒜蓉適量、雞精適量。粘米粉 澄粉 淀粉混合加入水攪勻 加入少許食用油，最好能浸泡一會讓水和粉更好的融合。

　　2.先將蒸盤放入鍋中預熱，水開后拿出蒸盤先薄薄的刷一層油后加入一勺粉漿(粉漿要攪均一下)加入蛋液，放入蒸鍋，大火。特色街邊小吃學習可以加一下重慶樂一廚餐飲師傅的衛(wèi)星，就是這幾個數(shù)字：七八一六.三九一五。

　　3.用兩個長方型蒸盤同時蒸。

　　4.大火蒸2-3分鐘腸粉皮起大泡就熟了。也可以加入火腿丁，各種果仁等。

　　5.用刮片鏟起裝盤

　　6.簡單的醬汁用蠔油 醬油 白糖 雞精 食用油 蒜蓉再加適量的水煮開就ok了。也可加入事先泡發(fā)好切碎的香菇丁，這樣會更香。

　　7.淋上醬汁就好了。

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