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課程級別入門級
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培訓周期一周
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培訓時間全日制
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課程費用請詢價
想學做饅頭嗎?
饅頭和包子的名稱,可能始于北宋。北宋孟元老《東京夢華錄飲食果子》:諸般蜜煎香藥,更外賣軟羊諸色包子。北宋流行羊肉包子。而南宋品種更為多樣,豬羊牛肉、雞鴨魚鵝、各種蔬菜都可作包子餡,不過最為盛行的則是豬肉包子。到了清代,形式有了變化。包子、饅頭出現(xiàn)了分野,無餡的稱饅頭,有餡的稱包子。不過,江浙一帶古風猶存,有餡無餡仍統(tǒng)稱饅頭。細分的話,無餡的叫白饅頭,有餡的則分別稱為肉饅頭、菜饅頭和小籠饅頭等等。
饅頭怎么做?饅頭做法配方
采用中國傳統(tǒng)的老面發(fā)酵和結(jié)合現(xiàn)代生物發(fā)酵兩種配方.面質(zhì)柔韌且有彈性,面色潔白而富有光澤。本著綠色,純天然,無公害的理念,傳統(tǒng)發(fā)酵,傳統(tǒng)蒸制,祖?zhèn)髅刂平湍?,無任何添加劑,深受廣大市民的喜愛。
項目介紹:
本套課程主要是培訓學員了解學習項目的基礎(chǔ)知識(理論課程)。開始實操課程,按照標準化的比例配方,老師一對一示范操作,學員領(lǐng)悟操作流程后再親自動手, 老師旁邊督導,反復練習,直到做出學員滿意的口味為止。
饅頭的培訓課程:
1、稱面和面的技術(shù)
2、醒面
3、饅頭的制作
4、蒸饅頭的時間及技巧
5、材料的保管
6、花卷、饅頭的制作技術(shù)
饅頭的介紹:
饅頭,又稱之為饃、饃饃,據(jù)傳是三國時期諸葛亮發(fā)明?!度龂萘x》中講述諸葛亮七擒孟獲,平定南蠻之后,過江受戰(zhàn)死冤魂之阻。諸葛亮面對此景心急如焚,想來想去只好祭奠河神,求神降福懲魔,保佑生靈,諸葛亮不忍用人頭祭祀,而發(fā)明饅頭為替代品。于是命殺羊宰豬,包成面團,投于水中以示供奉。后來民間習此風俗。這大概是饅頭的起源。饅通蠻,饅頭即意為蠻頭。
營養(yǎng)成分
饅頭中含有酵母,酵母分為鮮酵母、干酵母兩種,是一種可食用的、營養(yǎng)豐富的單細胞微生物,營養(yǎng)學上把它叫做取之不盡的營養(yǎng)源。除了蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類以外,酵母還富含多種維生素、礦物質(zhì)和酶類,是人們補充能量的基礎(chǔ)食物。
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