狼牙土豆是四川的一種地方風(fēng)味小吃，是由四川小吃天蠶土豆改進而來，多在街頭巷尾擺攤設(shè)點，現(xiàn)炸現(xiàn)賣，是家喻戶曉的飯后小食。在其他地區(qū)也稱之為炸洋芋，口味也不盡相同。

　　主料為土豆，用特制刀具將土豆切成波浪外型，因恰似犬齒而得名，再配以其他時令蔬菜一起炸后再佐以其他香辛料拌食，香味四起，滿街飄香，有很高的營養(yǎng)價值。因制作簡單，價格便宜，深受當?shù)厥忻竦南矏邸?  

　　【狼牙土豆培訓(xùn)內(nèi)容】  

　　1、食材明細：

　　土豆，蔥花，香菜，鹽，生抽，醋，蒜泥，辣椒粉，辣椒油，五香粉，孜然粉，花椒粉  

　　2、簡述流程：

　　土豆削皮以后切成厚片，用專門的模具切刀把每一片切成條。

　　放一大碗冷水，切土豆條的時候邊切邊把切好的放進水里浸泡。

　　鍋燒熱后里倒油，將油燒熱，土豆條放進去炸。炸好后撈起，加入調(diào)料即可。

　　注：以上狼牙土豆制作流程僅供學(xué)員參考，具體做法按培訓(xùn)老師所教內(nèi)容。  

　　【課程安排】  

　　理論學(xué)習(xí)：1.技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等.2.項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：1.專業(yè)老師手把手教學(xué).2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　自我實踐：1.學(xué)員備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo).2.學(xué)員操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。  

　　【就業(yè)方向】  

　　參加狼牙土豆培訓(xùn)以后，可以去菜市場周邊、美食小吃街，學(xué)校門口，工業(yè)區(qū)周邊等地開個狼牙土豆小店。當然你也可以買個小吃車，進行流動經(jīng)營。