賓燃面是四川宜賓地區(qū)著名面食，是以煮好的面條配以蔬菜及多料油拌制而成。因制作時(shí)油溫較高，食時(shí)不帶湯汁，并以多種油料拌制，食時(shí)似可起燃，故名。其特點(diǎn)是色澤紅亮 ，面條爽滑 ，味道鮮美香辣味濃，別具特色。

　　宜賓燃面技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容詳情

　　1、川味面食原材料(香料)的識別及作用

　　2、香辣紅油的制作方法和保存方法

　　3、高湯原材料的選擇、熬制技術(shù)和保存方法以及注意事項(xiàng)

　　4、面條的煮制技巧和注意事項(xiàng)

　　5、碗底的調(diào)制技術(shù)

　　6、成品面條的搭配技術(shù)

　　7、各類面臊的制作方法和保存方法

　　食尚香餐飲管理有限公司培訓(xùn)的教學(xué)特色是實(shí)際操作為主要教學(xué)模式，采取一對一，手把手的模式教學(xué)，讓每一位學(xué)員都能夠親手操作，直到學(xué)會為止，確保每一位學(xué)員都能夠?qū)W會所學(xué)內(nèi)容，還能夠獨(dú)立完成所有品種精制制作技術(shù)。并在親手操作過程中體驗(yàn)美食操作帶來的愉悅與享受。