啤酒鴨火鍋，是最近幾年興起的特色美食，一經(jīng)推出，就受到廣大食客的喜歡，啤酒鴨起源于重慶地區(qū)，據(jù)說是一位食客吃火鍋的時(shí)候，不小心把啤酒打翻在鍋中，然后煮出來一股迷人的鮮味，由此興起啤酒調(diào)制火鍋的熱潮，啤酒因?yàn)槠渥詭У柠溠肯銡?，在蒸煮的時(shí)候，略帶鮮味，在加上我們的秘制鴨肉，并迅速的占領(lǐng)我們的市場(chǎng)，號(hào)稱火鍋中的一絕。

　　那么現(xiàn)在我們?cè)趯W(xué)習(xí)制作啤酒鴨火鍋在哪里可以學(xué)到呢?那么就給大家推薦欣葉青藤專業(yè)培訓(xùn)火鍋的學(xué)校學(xué)習(xí)了。下面就給大家簡(jiǎn)單的介紹一下我們啤酒鴨火鍋的制作方法。

　　【原料】

　　鴨子1只(1000一1500克)魔芋650克、午餐肉150克、熟牛肚250克、熟豬油150克、肉丸子150克，血旺、黃豆芽、煮筍、藕片、青蒜苗、大蔥、腐竹各150克，，郫縣豆瓣30克、泡辣椒100克、干辣椒節(jié)10克、泡姜50克、大蒜瓣50克、花椒5克、豆豉茸3克、冰糖3克、精10克、啤酒1瓶、精鹽15克、胡椒面5克、化豬油200克、熟菜油450克、老油250克。

　　【制作方法】

　　1.將鴨洗凈置菜墩上，水鍋中永去血水后撈出?？吵蓷l形，把魔芋切成厚的方寸塊，放人鍋中略煮丁下?lián)瞥龃?

　　2.泡姜、泡辣椒、郫縣豆瓣剁細(xì)，蒜瓣拍破。鍋置火口上，下熟菜油尹化癡日溉成油溫時(shí)，投人鴨條炒去部分水分入加人郫縣豆瓣、泡姜、泡辣椒、干辣椒節(jié)、花椒炒出香味，放人豆豉等略炒，注人啤酒、紅湯、精鹽、胡椒面、冰糖、雞精燒沸，再加人魔芋、老油。起鍋倒人火鍋盆中，置火鍋用的灶上即可邊煮邊吃。

　　3.將熟肥腸、熟牛肚、丸子、血旺、青筍、藕等葷素菜分別盛于菜碟中上桌少選擇增減。

　　4.這些菜可根據(jù)客人的愛好隨意可配蒜泥味碟、香油味碟、紅油幾茱碟蘸食，也可以用原汁加少許味精蘸食。

　　那么以上就是我們啤酒鴨的制作過程了，對(duì)于火鍋的技術(shù)，我們也一定要去專業(yè)的火鍋培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)的，因?yàn)檫@樣的技術(shù)，也只有我們專業(yè)的學(xué)校才會(huì)傳授，給我們培訓(xùn)的老師的都是有著幾十年技術(shù)的老師傅，我們欣葉青藤餐飲培訓(xùn)也是有著多年的培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，所以無論是專業(yè)程度還是我們技術(shù)的正宗性，都是你不二的選擇，我們學(xué)校除了培訓(xùn)啤酒鴨技術(shù)，還有：燒烤技術(shù)培訓(xùn)、還有川菜技術(shù)培訓(xùn)等等只要你愿意學(xué)我們都是可以傳授的。