成都特色戀愛豆腐的做法，有培訓(xùn)保障？戀愛豆腐是貴州貴陽傳統(tǒng)特色小吃中久負盛名的一種。相傳起源于抗戰(zhàn)時期。豆腐先經(jīng)堿水洗泡發(fā)酵，然后切成長方形小塊，用無味的柏木鋸面作燃料，烤至兩面發(fā)黃，食用時用薄竹片將豆腐當腰剖開，添進由胡辣椒、生姜米、點蔥、蒜泥、醬油、醋、味精等調(diào)制而成的佐料，趁熱吃下，咸辣爽滑、滿口噴香?，F(xiàn)經(jīng)營豆腐果的攤子遍布貴陽大街小巷，隨處可嘗到。

　　原料配方：酸湯豆腐500克，折耳根150克。煳辣椒粉、醬油、鹽、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、蔥花、堿水等適量。

　　戀愛豆腐的做法：

　　1、烤豆腐切成5厘米寬、7厘米長、3厘米厚的長方塊，用堿水浸泡2小時左右，拿出放在竹籃子里，用濕布蓋起發(fā)酵12小時以上。再將折耳根、苦蒜切碎，裝入碗中加醬油、味精、麻油、花椒粉、糊辣椒粉、姜術(shù)、蔥花拌勻成佐料待用。

　　2、將發(fā)酵好的豆腐排放在專制的木炭渣鐵灶上烘烤，烤至豆腐兩面皮黃內(nèi)嫩、松泡鼓脹后用竹片劃破側(cè)面成口，舀入拌好的佐料即成。

　　培訓(xùn)保障

　　1、簽訂培訓(xùn)合同，包教包會

　　2、保證每個學(xué)員全程都是實踐動手學(xué)習(xí);

　　3、保證核心技術(shù)配方無保留傳授技術(shù);

　　4、保證學(xué)習(xí)中途不增加任何雜費;

　　5、保證學(xué)員能夠完全掌握核心技術(shù);

      以上就是小編今天帶來的全部內(nèi)容了，學(xué)戀愛豆腐技術(shù)就去成都食尚香小吃培訓(xùn)中心，如果有意向?qū)W習(xí)嗎，可以直接聯(lián)系我們。