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課程級別入門級
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培訓周期一周
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培訓時間全日制
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課程費用請詢價
鹵豬耳朵是將豬耳朵清洗干凈后，加入鹽、醬油、味精等調(diào)味料制成的一道涼菜。豬耳朵含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素等。本菜具有補虛損、健脾胃的功效，味道鮮香不膩，且富含膠質(zhì)。
【成都鹵豬耳朵培訓內(nèi)容】
1、食材原料
主料：豬耳
調(diào)料：大蔥、姜、料酒、八角、桂皮、花椒、鹽、鹵汁
注：以上僅供學員參考，具體食材根據(jù)培訓老師所教內(nèi)容!
2、簡述流程
豬耳刮去耳垢，除去耳邊上的毛，洗凈后切去耳根肥肉。
鍋內(nèi)加清水，放入豬耳，上火燒煮，開后片刻撈出，洗凈血沫。
鍋坐火上，加原味老鹵，再下蔥結，姜片，黃酒，鹽，各味香料包在布袋內(nèi)也一起投入，開鍋后下豬耳燒煮，待豬耳熟透撈出，大部分鹵汁作老鹵備用，其余湯汁連同豬耳一起倒入盆內(nèi)，冷卻后隨吃隨取;
改刀可根據(jù)需要切片，切絲，切條均可。如果味道不足，還可調(diào)制一引起其他調(diào)料來輔助調(diào)味，蘸食或澆于其上皆可。
注：以上操作步驟僅供學員參考，具體操作根據(jù)鹵菜培訓老師所教為準!
【就業(yè)方向】
參加成都鹵豬耳朵培訓以后，可自己開鹵菜店，當然也可去鹵菜店上班。店鋪選址盡量選擇人流大的區(qū)域，例如：城鎮(zhèn)、菜市場、工業(yè)區(qū)等等...
