一、課程介紹

　　炸春卷歷史悠久，由古代的春餅演化而來。據(jù)古書陳元靚的《歲時廣記》中記載：“在春日，食春餅，生菜，號春盤。”清代的《燕京歲時記》也有：“打春，是日富家多食春餅?！笨梢姶喝兆龃猴?，食春餅的民俗風情由來已久?，F(xiàn)在有關(guān)春卷的諺語很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷---里外不是人”等等，春的意思在這里就是春天，有迎春喜慶之吉兆。

　　春餅是和以蔥、韭等辛味蔬菜做成的，“辛”與“新”諧音，過年吃五辛(蔥、蒜、韭、芥、蓼蒿)春餅，取除舊迎新的寓意。滬濱食俗，人們過年要吃韭黃肉絲春卷，是吃五辛菜，吃春餅古俗的傳承。這種油炸食品具有外皮酥脆、餡心軟嫩、顏色金黃、鮮香美味等特點。

　　二、春卷培訓要點

　　1.春卷的系統(tǒng)性制作步驟;

　　2.春卷秘制配料、香料的選購;

　　3.春卷食材的預加工實操;

　　4.春卷味型實操確定;

　　5.春卷系列味汁的實操調(diào)制;

　　6.春卷加工的基本時間、配料比實操;

　　7.春卷的拌料實操;

　　8.春卷系列調(diào)味的注意事項;

　　三、實踐與后期維護

　　1、常年培訓，隨到隨學;

　　2、采用真材實料、親自動手實踐、現(xiàn)場演練操作;

　　3、理論與實踐密切結(jié)合，通過實踐來檢驗理論的可行性;

　　4、從相關(guān)食品加工基礎(chǔ)知識入手，全程手把手，一對一培訓，直至出成品;

　　5、制作、開店、經(jīng)營，全方位指導。

     四、成都正巴蜀的優(yōu)勢

　　a. 200余項小吃餐飲技術(shù)全方位助力你創(chuàng)業(yè)成功!

　　b. 數(shù)十位專業(yè)培訓師，全天候研發(fā)高精尖創(chuàng)新菜品，后期配方再升級全免費!

　　c. 我們鼓勵和支持學員做大做強，培訓導師不定期開店指導課堂全免費!保你開店無憂!

　　d. 學員更加本土化，本地學員進行全國開店扶持，營業(yè)額過萬比比皆是!

　　e. 本地培訓師手把手教學更專業(yè)，更可量身定制開店系列套餐!

　　f. 傳授整店輸出模式，學員想開分店更輕松!