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課程級別初級
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培訓周期一周左右
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培訓時間隨到隨學
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課程費用請詢價
一、課程介紹
炸醬面是中國傳統(tǒng)特色面食。最初起源北京,為山東魯菜。不過在傳遍大江南北之后便被譽為“中國十大面條”之一,流行于北京 、天津,山東、河北、遼寧、吉林等北方地區(qū),由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好,做成菜碼備用。然后做炸醬,將肉丁及蔥姜等放在油里炒,再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒,即成炸醬。面條煮熟后,撈出,澆上炸醬,拌以菜碼,即成炸醬面。也可根據(jù)自己的口味加辣椒,醋等調(diào)味品。會更加符合自己的口味。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的,稱 “過水面”。
二、炸醬面培訓要點
1、實操炸醬的熬制,香辣醬的熬制,麻辣醬的熬制;
2、講述配菜的處理與技巧,配菜刀工技巧;
3、實操紅油的制作,麻油的制作,鹵汁的制作;
4、實操老北京炸醬面,香辣炸醬面,麻辣炸醬面的制作流程;
5、實操各種小菜的搭配方法與技巧等;
6、實操各種調(diào)料的認識及采購信息;
7、根據(jù)學員經(jīng)營地口味,調(diào)制出當?shù)乜谖墩ㄡu面。
三、實踐與后期維護
1、常年培訓,隨到隨學;
2、采用真材實料、親自動手實踐、現(xiàn)場演練操作;
3、理論與實踐密切結(jié)合,通過實踐來檢驗理論的可行性;
4、從相關食品加工基礎知識入手,全程手把手,一對一培訓,直至出成品;
5、制作、開店、經(jīng)營,全方位指導。
四、成都蜀名廚的優(yōu)勢
a. 200余項小吃餐飲技術(shù)全方位助力你創(chuàng)業(yè)成功!
b. 數(shù)十位專業(yè)培訓師,全天候研發(fā)高精尖創(chuàng)新菜品,后期配方再升級全免費!
c. 我們鼓勵和支持學員做大做強,培訓導師不定期開店指導課堂全免費!保你開店無憂!
d. 學員更加本土化,本地學員進行全國開店扶持,營業(yè)額過萬比比皆是!
e. 本地培訓師手把手教學更專業(yè),更可量身定制開店系列套餐!
f. 傳授整店輸出模式,學員想開分店更輕松!