麻婆豆腐項(xiàng)目介紹：

麻婆豆腐是一道著名的四川名菜，其特色在于麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字，突出了川菜的特點(diǎn)，其口味特殊，口感順滑，趁熱吃不僅辣得人大汗淋漓，還有香氣撲鼻的花椒味，還讓人胃口大開(kāi)，增進(jìn)食欲。麻婆豆腐表面蓋著一層紅色的辣油，賣相極佳，但是在制作時(shí)要注意，只用淡鹽水浸泡即可，豆腐切丁后好不要用開(kāi)水燙。否則，用開(kāi)水煮過(guò)，會(huì)韌勁過(guò)大口感不好。

麻婆豆腐八大特點(diǎn)：

麻：指豆腐在起鍋時(shí)，要灑上適量的花椒末。 花椒要用漢源進(jìn)貢朝廷的貢椒，麻味純正，沁人心脾。 如若別地花椒，麻味卡喉，令人氣緊，誰(shuí)還會(huì)有食欲，誰(shuí)敢再夾 豆腐?三十年代初，軍閥割踞混戰(zhàn)，漢源花椒告罄，店鋪除向外縣重價(jià)購(gòu)買漢椒外，還在鋪門貼出告示聲明無(wú)上好花椒，麻婆豆腐寧停不賣。這一坦白作法，在同業(yè)中傳為美談。

辣： 是選用龍?zhí)端麓蠹t袍油椒制作豆瓣，剁細(xì)煉熟，加以少量熟油海椒烹膾豆腐，又辣又香。

燙：豆腐的特質(zhì)保持了整道菜出鍋后的溫度，不容易冷卻，每下一次筷子，吃到的都是剛出爐的味道。

香：就是起鍋立即上桌，聞不到制豆腐石膏味，冷浸豆腐的水銹味，各色佐料原有的難聞氣味，只有勾起食欲的香味。

酥： 指煉好的牛肉餡子，色澤金黃，紅酥不板，一顆顆，一粒粒，入口就酥，沾牙就化。

嫩：指的是豆腐下鍋，煎氽得法，色白如玉，有楞有角，一捻即碎，故住宅大多用小勺舀食。

鮮： 指全菜原料，俱皆新鮮，鮮嫩翠綠，紅白相宜，色味俱鮮，無(wú)可挑剔。

活：是陳麻婆豆腐店的一項(xiàng)絕技：豆腐上桌，寸把長(zhǎng)的蒜苗，在碗內(nèi)根根直立，翠綠湛蘭，油澤甚艷，仿佛剛從畦地采摘切碎，活靈活現(xiàn)，但夾之入口，俱皆熟透，毫無(wú)生澀味道。

麻婆豆腐培訓(xùn)課程介紹

★純香料，花椒，辣椒炒制底料，無(wú)任何色精色素防腐，采用市面上科學(xué)的麻婆豆腐技術(shù)教學(xué)，讓沁香園學(xué)員領(lǐng)先于其他同行!

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麻婆豆腐培訓(xùn)內(nèi)容

麻婆豆腐原材料(香料)的識(shí)別和選購(gòu)。

麻婆豆腐調(diào)料、香料、油料的選擇和應(yīng)用。

麻婆豆腐底料的配制方法與炒制方法。

麻婆豆腐底料的保存方法。

麻婆豆腐紅油辣椒的制作方法和保存方法。

培訓(xùn)時(shí)間

7-15天，教會(huì)為止。隨到隨學(xué)。

培訓(xùn)費(fèi)用

一次性收費(fèi)，無(wú)任何后期費(fèi)用，培訓(xùn)期間包食宿及材料費(fèi)。先交費(fèi)后學(xué)習(xí)。具體價(jià)格請(qǐng)咨詢客服，或者直接撥打席老師電話咨詢。

培訓(xùn)教學(xué)方式：實(shí)體店式培訓(xùn)、一對(duì)一教學(xué)、學(xué)員100%親自操作練習(xí)培訓(xùn)時(shí)間：不限時(shí)間、學(xué)會(huì)為止、正常一周左右學(xué)會(huì)

培訓(xùn)費(fèi)用：活動(dòng)優(yōu)惠中、請(qǐng)主動(dòng)電話咨詢

教學(xué)優(yōu)勢(shì)：簽訂合同、教全部技術(shù)和配方、包吃包住、免費(fèi)實(shí)習(xí)

教學(xué)優(yōu)勢(shì)：

簽訂合同、教全部技術(shù)和配方、包食宿、包食材、免費(fèi)實(shí)習(xí)特別強(qiáng)調(diào)：一人報(bào)名、兩人學(xué)習(xí)，5年內(nèi)免費(fèi)學(xué)習(xí)新配方和新技術(shù)

致學(xué)員的一段話：

核心技術(shù)不保留，配方全傳授，100%親自操作，一次性收費(fèi)，學(xué)會(huì)為止，食尚香一直堅(jiān)持真材實(shí)料教學(xué)，認(rèn)真教會(huì)每一個(gè)學(xué)員，讓學(xué)員都能夠達(dá)到師傅水平。歡迎實(shí)體考察，品嘗味道，全面了解再報(bào)名。