拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中國北方城鄉(xiāng)獨(dú)具地方風(fēng)味的一種傳統(tǒng)面食，民間相傳因山東福山抻面馳名，有起源福山拉面一說。后來演化成多種口味的著名美食如蘭州牛肉面、山西拉面、河南拉面，龍須面等。 拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風(fēng)味。拉面的技術(shù)性很強(qiáng)，要制好拉面必須掌握正確要領(lǐng)，即和面要防止脫水，晃條必須均勻， 出條要均勻圓滾，下鍋要撒開， 防止蹲鍋疙瘩。拉面根據(jù)不同口味和喜好還可制成小拉條、空心拉面、夾餡拉面、毛細(xì)、二細(xì)、大寬、龍須面、扁條拉面、水拉面等不同形狀和品種。

★紅油辣椒純香料，花椒，辣椒炒制底料，無任何色精色素防腐劑添加。

★各種核心面食工藝均進(jìn)行教學(xué)，從紅油辣椒，各種面紹子的制作，底碗的配置，面湯的吊制，煮面，撈面，挑面的技巧這些均教學(xué)。

★炒制大鍋底料，炒制小鍋底料任您選，紅湯面，清湯面，干拌面，無紅油辣椒底碗均要進(jìn)行教學(xué)。

★讓您學(xué)習(xí)獨(dú)家的拉面技術(shù)和口味，歡迎前來免費(fèi)品嘗，讓您的產(chǎn)品在市場上競爭時不容易被復(fù)制，做獨(dú)家口味!

★吃您沒吃過得，特殊口感，讓您無法拒絕的特色拉面。

正巴蜀特色面食學(xué)習(xí)內(nèi)容：

(1)宜賓燃面 (2)成都擔(dān)擔(dān)面 (3)重慶小面 (4)武勝豬肝面 (5)紅燒牛肉面 (6)紅燒排骨面 (7)紅燒肥腸面 (8)素椒雜醬面 (9)豌雜面 (10)泡椒雞雜面 (11)香菇燉雞面 (12)酸菜肉絲面 (13)養(yǎng)生三鮮面 (14)姜鴨面 (15)勾魂面食 (16)拉面 贈送：贈送：四川泡菜,制作芽菜,炒鹽花生，炒芝麻，炒花椒，趴豌豆，、炒飯、蓋飯、抄手香辣紅油的制作方法、糊辣椒油的制作方法、高湯的制作方法

該項目適合擺攤、開店，成本易控制，投資不大。拉面深受年輕人喜歡，只要有年輕人就有市場。門檻低、低成本，1-2人就可輕松經(jīng)營。

培訓(xùn)流程

1、拉面原材料(香料)的識別及作用

2、香辣紅油的制作方法和保存方法

3、高湯原材料的選擇、熬制技術(shù)和保存方法以及注意事項

4、拉面的發(fā)酵、制作及其成型

5、碗底的調(diào)制技術(shù)

6、成品拉面的搭配技術(shù)。

7、各類臊子的制作方法和保存方法

8、拉面制作時間及注意事項

9、拉面的技巧，原材料的選擇，采購，預(yù)算

10、拉面投入費(fèi)用預(yù)算以及避免風(fēng)險

11、拉面調(diào)味品及原料的貨源渠道

12、拉面與生意技巧

13、學(xué)員終身享受產(chǎn)品免費(fèi)復(fù)習(xí)，終身技術(shù)升級服務(wù)