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餐飲培訓(xùn)
比生意失敗更慘痛的是認知盲點
來源:美食可尋 時間:2018-08-03 08:29:45        瀏覽:273
夢想只能控制你自己的大腦,但是有了錢,你就能控制別人的大腦電影《貧民窟里的百萬富翁》臺詞。 1 曾幾何時,去金錢豹是幾個月甚至半年的奢望。 同事間幫忙、開玩笑,報酬常用

夢想只能控制你自己的大腦,但是有了錢,你就能控制別人的大腦——電影《貧民窟里的百萬富翁》臺詞。

1 曾幾何時,去金錢豹是幾個月甚至半年的奢望。

同事間幫忙、開玩笑,報酬常用“請一頓金錢豹”替代。

乃至6樓大餐飲招商,若邀得金錢豹進駐,都是種莫大的榮耀。

以餐飲品牌替代某種高檔場景、某類打賞時,“金錢豹”三個字無異是座金質(zhì)獎杯。

然而,牢牢占據(jù)品類認知冠軍的金錢豹,卻落得黯然收場。

商業(yè)地產(chǎn)培訓(xùn)時,老師常拿國美舉例。

描繪黃光裕首富到囚徒的花樣人生,敘述重點在國美帝國商業(yè)模式的構(gòu)建;

底價整租、低價分租、卡賬期吃流水。

看起來是二房東,卻不以租房賺錢,竟然也能成功。

這種手法,當(dāng)時看來如羚羊掛角、無跡可尋。

10年,2個商業(yè)典型,一個倒閉、一個沒落。

企業(yè)從市場退出,意味商業(yè)模式的坍塌。

2 當(dāng)年火熱的自助餐,核心產(chǎn)品是海鮮+哈根達斯。

房價紅利伴生物質(zhì)富裕,老百姓兜里有錢,市場上可選品牌卻不多。

高價位、多品類、暢飲暢吃;

奢侈、渴望、暴飲暴食。

這間餐廳給足消費者感官享受。

來這里吃一頓,逼格十足。

可品牌不迭代意味被其他競爭者蠶食。

多倫多的平價路線,以供應(yīng)鏈管理盈利。

某海鮮餐廳,靠排隊拓展放加盟賺錢。

比生意失敗更慘痛的是認知盲點

假如黃光裕未入鐵窗,他能否適應(yīng)現(xiàn)在的互聯(lián)網(wǎng)生態(tài)。

當(dāng)年劉強東說,我只要100萬給員工發(fā)工資就得償所愿。

結(jié)果徐新嫌他格局小,硬是多塞些錢擴充品類,才有了今天的多快好省。

在把家電城打的摸不著頭腦后,京東已然轉(zhuǎn)型基礎(chǔ)物流服務(wù)商。

淘寶全品類制霸后,把電商平臺開成廣告公司、金融公司。

比生意失敗更慘痛的是認知盲點

3 我在7月1日發(fā)了幅海報:

潛伏在今日頭條里的廣告公司;隱藏在名創(chuàng)優(yōu)品下的金融公司。

無不是跨界打擊的翹楚。

當(dāng)下商業(yè)競爭,早已不是明面上的你來我往。

今天你越界占我地盤,我忍氣吞聲;

背地卻讓Pakistan向你開炮,一出大戲只為敲打路人?

好比某部真人秀。

看起來把孩子送往偏遠山區(qū)體驗生活,讓他們看看外面的世界。

實質(zhì)卻是在社交平臺捧紅自己的娃。

比生意失敗更慘痛的是認知盲點

臺灣同胞感慨大陸用一臺手機就能完成衣食住行所有生活場景時。

消費者又何嘗想到,看似幫助商家升級網(wǎng)上交易的支付公司,實質(zhì)是無息借貸平臺。

競爭者追逐的商業(yè)模式,僅僅是表象的賬期蓄水池和微薄的手續(xù)費。

看不到盲點,一味模仿只會尸骨無存。

當(dāng)下又是外賣高峰期,我的一個小餐飲群時常會討論外賣經(jīng)營模式。

商量最多的往往是適應(yīng)平臺規(guī)則和利潤最大化。

我的客戶(可能是上海外賣TOP3之一),經(jīng)常被問起如何經(jīng)營外賣生意。

每每看到相關(guān)對話,往往忍俊不禁。

因為,老板根本不是做外賣的。

外賣只是這門生意的外在表現(xiàn)形式,做的好因為它復(fù)合了一層甚至多層商業(yè)架構(gòu)。

可大部分人,計較一城一池,拱手讓出半壁江山。

比生意失敗更慘痛的是認知盲點

4 越來越多公司將業(yè)務(wù)包裝成一門生意,風(fēng)光無限、熱熱鬧鬧。

實際韜光養(yǎng)晦、草船借箭,把人性的弱點隱藏在深處。

今日頭條看似新聞客戶端,做著廣告生意,實質(zhì)是網(wǎng)文(網(wǎng)游)多巴胺發(fā)生器;

名創(chuàng)優(yōu)品好像是一家零售連鎖店,靠收加盟費盈利,實質(zhì)從事金融生意。

商業(yè)模式永遠在升級,認知才是生意成敗最大的壁壘。

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