經(jīng)營(yíng)一家蛋糕店，首先要具備的是要有自己的經(jīng)營(yíng)方式和特別的經(jīng)營(yíng)理念。這樣才能超越對(duì)手，讓蛋糕店更加優(yōu)秀的運(yùn)行下去。

　　那么，要具備特別的經(jīng)營(yíng)方式和理念，我們應(yīng)該如何做呢?

　　首先，我們要做的就是了解，對(duì)烘焙行業(yè)要認(rèn)識(shí)和理解。

　　接下來(lái)，我們來(lái)看看烘焙行業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況：

　　烘焙行業(yè)發(fā)展了20多年，但是從整體來(lái)看，還沒(méi)達(dá)到西方的規(guī)?；同F(xiàn)代化。反映出我國(guó)烘焙行業(yè)的整體水平有待提高。

　　而且，就目前來(lái)看，隨著我國(guó)烘焙蛋糕業(yè)在快速發(fā)展，從業(yè)人員也多，但是從技術(shù)上看，很多小的蛋糕店技術(shù)差，而且產(chǎn)品單一，沒(méi)有運(yùn)營(yíng)和規(guī)劃。

　　雖然烘焙行業(yè)遍及各地，烘焙食品也融化了日常生活中。但是，要如何開(kāi)好一家蛋糕店呢?如何選址策劃呢?如何做好市場(chǎng)定位呢?等等問(wèn)題，其實(shí)歸根到底就是對(duì)蛋糕店的經(jīng)營(yíng)管理，因此，魯昂蛋糕培訓(xùn)小編為大家總結(jié)三條：

　　第一條 以質(zhì)量求生存，以品種求發(fā)展，這需要我們明確，消費(fèi)者第一，品質(zhì)第一，要維護(hù)蛋糕店的聲譽(yù)，生產(chǎn)物美價(jià)廉的產(chǎn)品，滿(mǎn)足社會(huì)需要的的銷(xiāo)售方針。

　　第二條 隨時(shí)觀察市場(chǎng)信息，創(chuàng)新產(chǎn)品，開(kāi)拓市場(chǎng)，通過(guò)提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，從而提高蛋糕店經(jīng)濟(jì)效益。

　　第三條 經(jīng)營(yíng)決策的前提是市場(chǎng)預(yù)測(cè)，這就需要我們對(duì)同類(lèi)產(chǎn)品的生命周期和覆蓋狀況有所了解。主要掌握以下幾點(diǎn)：

　　1、同類(lèi)產(chǎn)品的全年銷(xiāo)售總量和行業(yè)全年的生產(chǎn)總量，分析市場(chǎng)飽和度。

　　2、了解各類(lèi)產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率，分析開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，開(kāi)拓市場(chǎng)的新途徑。

　　3、了解用戶(hù)的需求，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和技術(shù)的要求，提高產(chǎn)品質(zhì)量。

　　成功的蛋糕店，需要滿(mǎn)足的是管理者和團(tuán)隊(duì)工作的落實(shí)，只有有了完整的工作線才能使我們的蛋糕店取得更好的成績(jī)。