鹵煮驢肉培訓(xùn)詳情 鹵煮驢肉介紹

鹵煮驢肉培訓(xùn)是鄭州鄭州小吃培訓(xùn)學(xué)校非?；鸨呐嘤?xùn)課程。天上龍肉，地上驢肉，是人們對(duì)驢肉的最高褒揚(yáng)。魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陜北、河南，河北一帶許多地方形成了獨(dú)具特色的傳統(tǒng)食品和地方名吃。

驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價(jià)值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于豬肉、牛肉。

鹵煮驢肉特點(diǎn)

1、鹵肉質(zhì)地適口，味感豐富。鹵制原料時(shí)，可根據(jù)原料的質(zhì)地和食者對(duì)鹵菜口感的要求，可耙則耙，可軟則軟，該脆則脆，他給人的口感最豐富，最適口。

2、香氣宜人，潤(rùn)而不膩。由于鹵菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香氣的調(diào)料，所以鹵制出來(lái)的菜品除了有醇厚的五香味感外，還有特別的香氣。這些香氣可提神，醒腦，所以在品嘗鹵菜時(shí)，既可以達(dá)到良好的味覺感官，還可以產(chǎn)生良好的嗅覺感官，是佐酒的上乘菜肴。

3、攜帶方便，易于保管。鹵制菜品時(shí)，因受熱會(huì)使原料中的蛋白質(zhì)發(fā)生變性，進(jìn)而產(chǎn)生脫水現(xiàn)象，使所鹵制原料含水減弱，這樣就增加了原料的存放期和保管期，鹵菜原料由于無(wú)汁水，故便于攜帶，是外出旅游的食品。

鹵煮驢肉培訓(xùn)內(nèi)容

驢肉的采購(gòu)技巧+熟悉配方多種專用香料的識(shí)別與市場(chǎng)選料技巧+鹵水制作秘方（高湯熬制，料包配置等）和操作方法+鹵水顏色的處理（炒糖色等）+鹵水的保存、增香等后期處理；了解更多特色小吃培訓(xùn)項(xiàng)目，請(qǐng)查看：熟食培訓(xùn)

鹵煮驢肉培訓(xùn)時(shí)間

隨到隨學(xué)，包教包會(huì)，不限制時(shí)間，一般2-3天就可以掌握，終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí)。

鄭州小吃培訓(xùn)學(xué)習(xí)方式

1.采用"實(shí)踐+理論"相結(jié)合培訓(xùn)模式，注重學(xué)員親手實(shí)踐，老師一對(duì)一教學(xué)，學(xué)會(huì)給資料配方。

2.隨到隨學(xué)，親手操作，手把手教學(xué)，包教包會(huì)，時(shí)間不限。

3.從認(rèn)識(shí)食材、工具操作介紹開始學(xué)習(xí)，到講解制作技巧、調(diào)料配比，讓學(xué)員輕松掌握。

學(xué)習(xí)安排：隨到隨學(xué)，周一至周日全天實(shí)踐操作，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，包教包會(huì)。

學(xué)校開展優(yōu)惠活動(dòng)，歡迎聯(lián)系鄭州小吃培訓(xùn)學(xué)校老師詳細(xì)咨詢。