課程簡介

　　腸粉原本只是廣東民間的一個早餐小吃。廣東經(jīng)濟開放之后，大量的人員涌入這塊熱土，從而腸粉就變成了幾十萬人都吃過的特色美食，近些年腸粉的口味也在不斷的改良和提高，現(xiàn)在的腸粉已經(jīng)是很多外地人都喜歡吃的美食小吃了。

　　課程內(nèi)容

　　1：選米

　　第一步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何挑選大米。這里重點學(xué)習(xí)掌握選米方法、技巧、價格等知識。

　　2：泡米

　　第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何浸泡大米。這里重點學(xué)習(xí)大米的浸泡時間、儲存方法等知識。

　　3：磨米漿

　　第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用磨漿機，磨制米漿。這里重點學(xué)習(xí)掌握磨制手法、技巧等知識。

　　4：調(diào)米漿

　　第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用大米漿、生粉、紅薯淀粉等食材，按照精確配方比例，調(diào)配腸粉專用米漿。

　　5：醬汁制作

　　第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用耗油、生抽、香油、芡水等食材制作腸粉醬汁。

　　6：湯汁制作

　　第六步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬肉、清水、鹽、生抽等食材熬制腸粉湯汁。

　　7：辣椒醬制作

　　第七步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用泡椒、耗油、雞精、大蒜、生姜、調(diào)和油等食材制作辣椒醬。

　　8：蒸制腸粉

　　第八步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用腸粉機蒸制腸粉。這里重點學(xué)習(xí)掌握火候、打漿方法、配菜放制、蒸制時間、刮制手法、技巧等知識。

　　9：設(shè)備維護及保養(yǎng)

　　第九步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)腸粉機、磨漿機等設(shè)備的日常維護和保養(yǎng)方法及技巧等。

　　就業(yè)方向

　　本套腸粉課程您學(xué)會之后，可以去菜市場周邊，學(xué)校門口，工業(yè)區(qū)周邊等地開個腸粉店，當(dāng)然您也可以去早餐店做腸粉大師。