很多人喜歡吃米粉，米粉分圓粉跟扁粉兩種，長(zhǎng)沙市民大多偏好食扁粉，因?yàn)楸夥郾绕饒A粉來(lái)優(yōu)勢(shì)就是比較容易入味，要知道米粉本身是沒(méi)有任何味道的，全靠湯來(lái)調(diào)味。所以湯頭是一碗米粉的關(guān)鍵。再說(shuō)碼子，長(zhǎng)沙人管放在米粉里面的配菜叫碼子，有煨碼跟炒碼兩種。所謂煨碼就是事先做好了碼子用小火煨著保溫，粉下出來(lái)后直接把做好的碼子蓋在上面;而炒碼，是在點(diǎn)粉的時(shí)候臨時(shí)用小鍋炒出來(lái)的配菜，這樣碼子新鮮而且味道好些，所以比煨碼貴，一般常吃的碼子有肉絲，酸辣，紅燒肉，牛肉等。

　　培訓(xùn)品種

　　炒碼系列：酸辣雞雜、爆炒腰花、榨菜肉絲、韭菜豬肝、木耳肉絲、芹菜香干、辣椒炒肉、泡椒肥腸;

　　煨碼系列：紅燒牛肉、紅燒排骨;

　　培訓(xùn)要點(diǎn)

　　1、長(zhǎng)沙炒碼粉的系統(tǒng)講述;

　　2、長(zhǎng)沙炒碼粉原料的選購(gòu);

　　3、長(zhǎng)沙炒碼粉食材的預(yù)加工;

　　4、長(zhǎng)沙炒碼粉加工的基本標(biāo)準(zhǔn);

　　5、長(zhǎng)沙炒碼粉加工的工藝步驟;

　　6、長(zhǎng)沙炒碼粉經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則;

　　7、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道;

　　 我們的培訓(xùn)由專業(yè)老師全程陪同學(xué)員實(shí)際操作，包教包會(huì),教會(huì)為止,提供終身的技術(shù)指導(dǎo).老師現(xiàn)場(chǎng)演示---學(xué)員操作練習(xí)---開(kāi)店所需設(shè)備介紹---實(shí)習(xí)操練---老師指導(dǎo)糾正---老師考核作品---介紹如何創(chuàng)業(yè)---利潤(rùn)分析.帶您采購(gòu)原材料，挑選調(diào)料，選購(gòu)開(kāi)店所需的設(shè)備……全部手把手操作!

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