課程詳情

就業(yè)方向

本套麻辣香鍋課程您學(xué)會(huì)之后，可以去美食小吃街，商業(yè)步行街，學(xué)校門(mén)口等地開(kāi)個(gè)麻辣香鍋，冒菜店。

課程簡(jiǎn)介

麻辣香鍋是相對(duì)于火鍋而來(lái)的。嘉諾培訓(xùn)的干鍋湯汁相對(duì)較少，一般作為菜品直接上桌食用。先將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，后來(lái)，干鍋逐漸演變成將主料食完后，再利用剩余的湯汁(或加湯)燙食其它原料或者由廚師加入其它原料加工好后食用。這就有些類似火鍋的用餐形式。干鍋基本要分成麻辣、香辣、泡椒、五香等多個(gè)味道，特點(diǎn)是香辣味十足。干鍋的味道是由內(nèi)致外的，美味流失少。

傳授品種

學(xué)習(xí)：麻辣香鍋。

課程內(nèi)容

1首先掌握油料的選購(gòu)，香料的選擇與識(shí)別以及比例搭配。

2掌握干鍋底料的配方與干鍋醬的炒制方法。

3各原材料的處理及加工。

4各種味型的制作(麻辣味、香辣味、豆鼓味、泡椒味、酸菜味等)。

5干鍋紅油的保存。

6原材料及設(shè)備的采購(gòu)指導(dǎo)。

7開(kāi)店的建議及指導(dǎo)。

前景分析

麻辣香鍋行業(yè)前景廣闊，操作簡(jiǎn)單，經(jīng)營(yíng)不受店面面積影響，可大可小，商場(chǎng)，購(gòu)物中心，超市，步行街，休閑廣場(chǎng)，學(xué)校，居民區(qū)均可。干鍋目前已經(jīng)被很多消費(fèi)者接受，比起火鍋，干鍋的利潤(rùn)更廣闊，而且占地面積小，開(kāi)店的費(fèi)用低，吃法簡(jiǎn)單，麻辣香鍋的配菜都是一些常見(jiàn)的蔬菜，很多人都能接受。干鍋吃完還可以吃火鍋，吃涮鍋，這些都是干鍋發(fā)展的過(guò)程。干鍋經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠，是很多大眾群體都能夠消費(fèi)的，飲食行業(yè)的產(chǎn)品形式非常多，只是隨著時(shí)間的發(fā)展，健康物美價(jià)廉的食物更適合大部分消費(fèi)群體。

利潤(rùn)分析

麻辣香鍋一個(gè)人吃的消費(fèi)是20多元，兩個(gè)人的消費(fèi)則是40多元，真心比一份炒菜一份蓋飯賣的貴多了。但是你也知道這個(gè)小吃是多么暴利。一斤素菜的成本也就幾塊錢，而一斤葷菜的成本最多十幾塊。但是食客在挑選食材的時(shí)候，一斤素菜能買到18元，一斤葷菜能賣到30元。除去鍋底、高湯、店鋪、水電的成本，幾乎剩下來(lái)的全賺。怎么說(shuō)一個(gè)下午麻辣香鍋也能賣出幾千塊吧！

學(xué)員疑問(wèn)解答

1、麻辣香鍋培訓(xùn)能學(xué)到核心技術(shù)配方嗎？

首先麻辣香鍋的操作并不難，但是麻辣香鍋的醬料很復(fù)雜，在外面你是學(xué)不到的，這是為什么你在家做不出外面賣的麻辣香鍋的味道的原因。很多剛來(lái)學(xué)習(xí)的學(xué)員都會(huì)把醬料炒糊了，所以在嘉諾學(xué)習(xí)麻辣香鍋技術(shù)很重要。

既然我們是做麻辣香鍋技術(shù)配方轉(zhuǎn)讓的，我們一定會(huì)教給你最新配方、味道最好的麻辣香鍋核心技術(shù)。而且有一點(diǎn)你大可放心，現(xiàn)在外面的師傅都會(huì)對(duì)學(xué)員留一手，因?yàn)榇蠹叶贾酪粋€(gè)理那就是教會(huì)徒弟餓死師傅。所以建議你來(lái)嘉諾學(xué)習(xí)麻辣香鍋技術(shù)，我們教會(huì)你真正的技術(shù)，也不會(huì)去開(kāi)店跟你搶生意，你無(wú)須擔(dān)心師傅會(huì)留一手。

2、學(xué)習(xí)麻辣香鍋的費(fèi)用是多少？

麻辣香鍋的學(xué)習(xí)費(fèi)用并不高。西安嘉諾小吃培訓(xùn)統(tǒng)一定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)一個(gè)項(xiàng)目1280元，所以麻辣香鍋的培訓(xùn)費(fèi)用也是1280元。1280你能學(xué)到食材的選用、處理、成品的制作、核心配方的制作、成品的包裝、還會(huì)學(xué)到更多的開(kāi)店省錢小技巧，何樂(lè)而不為呢？

3、麻辣香鍋的味道如何？

我們?cè)谛〕耘嘤?xùn)行業(yè)摸爬滾打了7年，風(fēng)雨的洗滌已經(jīng)讓我們打造出最新、最正宗、最好的味道?，F(xiàn)在從嘉諾畢業(yè)的學(xué)員已達(dá)70000人次，主要還是對(duì)于我們的味道十分滿意。

說(shuō)的再多，不如你來(lái)西安嘉諾小吃培訓(xùn)親自品嘗味道，滿意味道再學(xué)習(xí)是我們一直遵守的定律。開(kāi)店就是要找到自己喜歡的味道，顧客喜歡的味道。

師傅圖片

程國(guó)富（高級(jí)川味小吃培訓(xùn)師）

現(xiàn)場(chǎng)圖片

建設(shè)中