(育廚網廣州報道)10月30日，由廣東省餐飲服務行業(yè)協會、育廚、商界評論聯合主辦的第四屆中國餐飲業(yè)商業(yè)模式高峰論壇在廣州東方賓館圓滿落幕。

　　在新經濟時代和消費升級的大環(huán)境下，餐飲業(yè)迎來了全新的發(fā)展階段。

　　相對于傳統餐飲而言，新餐飲在產品、服務、場景、供應鏈等方面都進行了變革，并且有朝著“新零售、新連鎖、新外賣”發(fā)展的趨勢。

　　會上，眾多知名餐飲品牌創(chuàng)始人、新餐飲領軍者、資深投資人、行業(yè)專家與500多位餐飲精英共同探索新餐飲商業(yè)模式，分析了新時代下餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢，并圍繞“新時期、新餐飲、新模式”主題進行了深入探討。

　　未來，什么樣的商業(yè)模式最吃香?

　　商業(yè)模式專家、優(yōu)勢資本合伙人鄭翔洲認為，有品牌、盈利可持續(xù)，增長可持續(xù)的企業(yè)才是好企業(yè)，才代表了未來。餐飲企業(yè)要構建可持續(xù)的商業(yè)模式，走多品牌戰(zhàn)略，形成護城河和核心競爭力。

　　日本船井綜研控股集團大中華區(qū)餐飲咨詢事業(yè)開創(chuàng)人郎祿媛表示，國內餐飲企業(yè)需要從運營管理體系、商業(yè)模式升級和開發(fā)、組織人才體系三方面加強，成為品類NO.1。

　　新時代浪潮下，餐飲業(yè)有哪些新的發(fā)展趨勢?

　　勺子課堂創(chuàng)始人兼CEO 宋宣認為，小店、簡餐、單品、年輕、外賣、加盟、零售化、渠道化、正餐化、現場化，都是行業(yè)的發(fā)展趨勢。

　　口碑廣東大區(qū)總經理張鋒認為，新餐飲時代下，消費者、商家、行業(yè)三者都在改變。對餐廳來說，如果能在便捷性訴求和體驗這兩方面更好地滿足消費者的話，就能贏得更多競爭優(yōu)勢。

　　讀懂了新趨勢，餐企該如何進行創(chuàng)新?

　　九毛九集團董事長管毅宏分享了餐企創(chuàng)新的前提和邏輯，在他看來，創(chuàng)新的首要前提是要對行業(yè)有基本的了解。

　　科脈董事長、享多多網絡CEO 曾昭志 認為，數字化是餐企創(chuàng)新必經之路，餐飲企業(yè)必須學會把效率和流量做好，用科技的手段連接消費者。

　　大咖對話，新舊餐飲模式有何不同?

　　本次論壇特設以“傳統餐飲模式如何突圍與創(chuàng)新”為主題的高峰對話及以“新模式，新餐飲，新發(fā)展”為主題的圓桌對話，為餐飲人呈現了非同一般的頭腦風暴。

　　其中，蒙自源集團董事長李紅偉、食尚國味集團(山東老家/陶陶居)董事長尹江波、廣東省餐飲服務行業(yè)協會會長/真功夫董事長潘宇海、廣州酒家集團副總經理趙利平、洞庭土菜館/佬麻雀創(chuàng)始人何威、西貝莜面村華南創(chuàng)業(yè)總經理齊立強等六位餐飲大咖就“傳統餐飲模式如何突圍與創(chuàng)新”這一主題進行了高峰對話，為傳統餐企的未來發(fā)展指明了道路。

　　而以鹵味研究所創(chuàng)始人Tommy、開飯創(chuàng)始人葉振雄、客語創(chuàng)始人許可鵬、鹿角巷創(chuàng)始人邱茂庭、九龍冰室創(chuàng)始人黃小舟、胡桃里總經理詹宗德為代表的新餐飲人則分享了六種新餐飲模式背后在產品、服務、場景、供應鏈等方面的創(chuàng)新。

　　據了解，本次論壇吸引了眾多餐飲人士的關注。一直以來，堅持攜手餐飲界上下游領軍人物，與全國餐飲創(chuàng)始人、管理者共同探討餐飲創(chuàng)業(yè)和經營發(fā)展新思路，通過為廣大餐飲人搭建創(chuàng)業(yè)交流平臺，實現資源共享與互助，推動行業(yè)共贏發(fā)展，至今已為數萬餐飲人提供了行業(yè)精神食糧和實踐支撐。

　　下一站，12月，2018中國餐飲品牌力峰會，廣州見!