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武漢哪有牛骨面技術(shù)培訓(xùn)的學(xué)校?皇氏御廚采用天然植物調(diào)和油加雞蛋、面和水按比例做成面條,勁道爽滑,色澤鮮亮,柔韌度強?;适嫌鶑N大火牛骨湯,加上特制香辛料中和骨湯鮮味,讓骨湯更加鮮美濃厚,配上爽滑面條,刷新食客新體驗!皇氏御廚特制高湯底料,標準流程化操作,內(nèi)含三十多味食材精華,健康養(yǎng)生,秘制配方,別人難以模仿的決勝法寶!皇氏御廚特色牛骨頭,由皇氏御廚特級總廚、名師組烹飪大師親自授課。
培訓(xùn)內(nèi)容
技術(shù)培訓(xùn)
套餐一:牛骨頭湯的熬制、面湯的調(diào)制、牛骨頭處理加工、面條的制作、紅油的制作、招牌牛骨頭面(粉)、鳳凰翅牛骨面(粉)、秘制牛肉面(粉)、秘制牛肚面(粉)、秘制牛筋面(粉)、牛肉雙拼面(粉)、牛肉三拼面(粉)、牛肉四拼面(粉)
套餐二:全料熱干面、牛肉熱干面(粉)、牛肚熱干面、牛筋熱干面、三鮮面、榨菜肉絲面
配品:鹵海帶、鹵香干、鹵雞蛋、鹵香腸、蛋酒、清酒、涼皮、涼面、豆?jié){
套餐三:招牌牛骨火鍋、鳳凰翅牛骨火鍋、特色鹵味、吮指鳳凰牛骨頭、特色鹵味牛肝、鹵味牛心、透骨牛肚、紅油牛肉、滋補牛寶
培訓(xùn)流程
1.講解店面籌建技巧,店面運營技巧,講解牛骨面的制作工藝,高湯制作。
2. 紅油制作,牛骨頭的處理腌制,鳳凰翅牛骨面、秘制牛肉面、秘制牛肚面、秘制牛筋面的制作
3.牛肉雙拼面、牛肉三拼面、牛肉四拼面,全料熱干面、三鮮面、榨菜肉絲面
4.鹵海帶、香干、鹵雞蛋、鹵香腸、蛋酒、清酒、涼皮、涼面、面黃、豆?jié){
5牛骨頭火鍋、鳳凰翅牛骨頭火鍋、特色牛骨系列、鹵味吮指鳳凰牛骨
6.特色鹵味牛肝、鹵味中心、透骨牛肚、紅油牛肉、滋補牛寶 開店指導(dǎo)
7.材料的采購。開店前期準備。開店中開市、起市、收檔,開店中的員工職責分配和銷售技巧。
8.學(xué)員學(xué)習到滿意為止。
武漢皇氏御廚餐飲培訓(xùn)學(xué)校在教學(xué)過程中,老師對待每一個學(xué)員都是一樣的,關(guān)心學(xué)員提出的各種問題并給予解答,保持微笑。學(xué)員就是我們的顧客,堅持顧客至上的原則。畢業(yè)學(xué)員我們將提供終身免費再學(xué)的政策,保證學(xué)員不會忘記所學(xué)知識,即使忘記了可再來我們公司免費學(xué)習。在實開店過程中有任何問題,都可以留言或來公司或其它方式咨詢,我們也會認真解答,提供開店指導(dǎo)。
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