新零售?這家小店可能是7-11的“鼻祖”。

　　大數(shù)據(jù)?老兩口35年前就已熟練運(yùn)用。

　　從欠債8000萬(wàn)到年賺7.8億(日元，約合人民幣4700萬(wàn))，他們只做了三件事，就讓本只是用來(lái)賺錢還債的小超市，一躍成為讓日本零售界驚掉下巴的神話。

　　今天，就給你講講這家八旬夫妻開的神奇小店。

　　這倆人就是圭司和佐藤澄子，一對(duì)80多歲的老夫妻。

　　如今，小超市每天營(yíng)業(yè)前15分鐘，無(wú)論是天寒地凍還是酷暑難耐，就有人排起長(zhǎng)隊(duì)，等待小店開門的一瞬間。而且從全世界慕名而來(lái)的人簡(jiǎn)直擠爆了這家小超市，總共接待過(guò)600多個(gè)公司的考察團(tuán)。

　　僅僅是牡丹餅這一單品，一年就能賣285萬(wàn)(約合人民幣17萬(wàn))。

　　一年下來(lái)這家小超市的總營(yíng)業(yè)額居然高達(dá)7.8億日元，約合4700萬(wàn)人民幣!4700萬(wàn)啊!就樓下那種便利小超市，一年能掙4700萬(wàn)，是瘋了嗎?

　　那么，這對(duì)老夫妻到底做對(duì)了哪三件事呢?

　　把青菜烹飪成熟食，用“新零售”治愈懶癌患者

　　44歲，別人家業(yè)漸豐的年紀(jì)，這對(duì)夫妻倆經(jīng)營(yíng)的快遞卻不幸破產(chǎn)，還欠了人家一屁股債，8000萬(wàn)(日元，約合人民幣480萬(wàn))。

　　他們到處籌錢開的這家超市，純屬走投無(wú)路的無(wú)奈之舉——做點(diǎn)小生意賺錢還債。

　　但夫妻倆并不知道怎么經(jīng)營(yíng)，甚至天真的以為薄利才能多銷，于是在開業(yè)初的優(yōu)惠很大。剛開始簡(jiǎn)直是門庭若市，夫妻倆笑得合不攏嘴，但只要優(yōu)惠一結(jié)束，客人就立刻跑到大超市去了。

　　為了搶回客源，圭司學(xué)人打價(jià)格戰(zhàn)，甚至售價(jià)從來(lái)都是遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于成本的，但很快，倆人的情況開始變得雪上加霜，最后不得不停掉了保險(xiǎn)，每頓只能吃長(zhǎng)時(shí)間賣不出去而漸漸腐爛的蔬菜。最后連孩子的學(xué)費(fèi)都交不起，只能讓他輟學(xué)來(lái)店里當(dāng)收銀員——原來(lái)的收銀員因?yàn)槟貌坏焦べY，撒丫子走人了。

　　正絕望的時(shí)候，澄子突然因?yàn)樾呐K病病危住院，在鬼門關(guān)溜了幾圈，情況剛剛好轉(zhuǎn)，就不顧醫(yī)生的勸阻強(qiáng)行離開了醫(yī)院。

　　這么一折騰，兩人終于明白了一個(gè)道理(劃重點(diǎn)了!)：有人氣，并不代表能盈利，而且價(jià)格戰(zhàn)可不是隨隨便便就能打的。

　　這時(shí)大病初愈的澄子突然想到，有一個(gè)?？拖蛩г惯^(guò)，每次做菠菜都很費(fèi)勁，希望小超市里能有熟食出售。

　　于是澄子嘗試著自己把菠菜做熟食菜肴售賣，結(jié)果客人品嘗后激動(dòng)壞了，特意跑到廚房里感謝她。

　　這種方法雖然看起來(lái)可行，但家庭主婦們?nèi)疾恍家活櫍齻儽硎咀约鹤龅牟穗缺瘸巫幼龅奈兜栏谩?/p>

　　但澄子并沒有被充滿嘲諷的批評(píng)影響到，而是笑瞇瞇的接受，凡是有人提出來(lái)意見，她都會(huì)盡量去滿足。

　　她每天凌晨一點(diǎn)就起床準(zhǔn)備食材，因?yàn)樽龅亩际切┘页２?，所以設(shè)定的最佳食用期限只有24小時(shí)，這樣食物里就不添加任何防腐劑。

　　除了新鮮之外，她始終堅(jiān)持自己的原則。比如一道最常見的燉菜，她絕不像大多數(shù)人一樣把所有食材都放在一起亂燉。

　　在當(dāng)時(shí)的日本，只有高檔餐廳才會(huì)把食物單獨(dú)分開煮，家常菜實(shí)在是懶得弄。但澄子不偷懶，她堅(jiān)持一樣一樣分開煮，把每種食物單獨(dú)煮到剛剛好以后才裝盤。

　　當(dāng)然了，這還不算完，澄子每天還會(huì)打電話給客人進(jìn)行回訪，虛心記錄下客人的感受，即便是再細(xì)微的意見她也會(huì)仔細(xì)記錄下來(lái)。

　　“我每天都在思考他們?cè)诩視?huì)吃什么，我想給他們提供更美味的食物。”

　　如今，澄子根據(jù)客人的口味，已經(jīng)設(shè)計(jì)出了500多款熟食，而且這個(gè)數(shù)量還在繼續(xù)增加，日本的商超、便利店正是因?yàn)槭艿剿麄兊膯l(fā)才開始做熟食。

　　這家小超市在35年前，就已經(jīng)能熟練應(yīng)用大數(shù)據(jù)了

　　小超市因?yàn)槌巫拥氖焓趁麣庠絹?lái)越大，但圭司很敏感地發(fā)現(xiàn)，每樣熟食的銷售量，似乎跟天氣和時(shí)間等因素有很大的關(guān)系，于是他開始記錄一些細(xì)節(jié)。

　　這一記，就是35年。整整12775天，圭司每天都堅(jiān)持記錄下各種數(shù)據(jù)。

　　也正因如此，現(xiàn)在圭司能根據(jù)天氣狀況，準(zhǔn)確無(wú)誤地判斷出當(dāng)天的人數(shù)和銷量。比如到了下雪天，他只需要看一眼外面的天氣，就知道今天的熟食將減少30%左右。

　　有新去的店員不相信，每天那多人來(lái)買熟食，少生產(chǎn)30%不夠賣怎么辦?圭司笑笑不說(shuō)話，結(jié)果當(dāng)天所有熟食真的剛剛?cè)抠u光，一份沒剩下，店員驚訝得說(shuō)不出話。

　　如今，圭司在廚房里安了一個(gè)監(jiān)控，目的是讓廚師能實(shí)時(shí)觀察到貨架上的存貨。這樣不僅控制生產(chǎn)量，減少了超市耗損，完美實(shí)現(xiàn)了零囤貨，而客人每天也能吃到最新鮮，最好味的食物。

　　現(xiàn)在被炒得火熱的大數(shù)據(jù)，在35年前，就被這位日本老先生實(shí)現(xiàn)“人工應(yīng)用”了。

　　每天凌晨5點(diǎn)，堅(jiān)持打掃客人來(lái)時(shí)的道路

　　每天凌晨5點(diǎn)，妻子已經(jīng)在廚房里熱火朝天地忙活起來(lái)了，但圭司也不閑著，不管風(fēng)多大或者雪下的多厚，他總是拎著掃把，出門就開始掃大街。

　　從店門口一直打掃到100米開外的公交車站，一寸一厘，都不糊弄。有人甚至覺得這老頭太傻了，大清早的不睡覺在這掃大街。

　　但每次面對(duì)這種質(zhì)疑，圭司也不爭(zhēng)辯，他只是笑瞇瞇說(shuō)，因?yàn)槲业念櫩途褪茄刂@條路來(lái)買東西的啊。

　　這條路，圭司一掃就是35年，掃完地后，才會(huì)投入到一天的工作當(dāng)中。因此不論是當(dāng)?shù)乜腿耍€是外地客人，都愿意排著長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍，只為能買到喜歡的食物。

　　僅憑兩人之力，就把搖搖欲墜幾乎倒閉的小超市，干到了年?duì)I業(yè)額7.8億日元的成績(jī)，高得有點(diǎn)嚇人。因此每隔一段時(shí)間，就有團(tuán)隊(duì)上門來(lái)學(xué)習(xí)，夫妻倆至今已經(jīng)招待了600多家大型超市和便利店的考察團(tuán)。

　　但每當(dāng)有人詢問他倆的秘訣時(shí)，答案卻簡(jiǎn)單得讓人大跌眼鏡。

　　——做出點(diǎn)好的產(chǎn)品，只要你做到這一阿點(diǎn)，銷量和利潤(rùn)自己就跟上了。

　　——讓每一位客戶開心就足夠了。

　　傳授完經(jīng)驗(yàn)，他們會(huì)站在門外客氣鞠躬送走每一位考察者。

　　如今澄子裝上了心臟起搏器，但是她的身體仍然狀況百出，盡管醫(yī)生不斷警告澄子不要過(guò)度操勞，可她仍就不顧一切繼續(xù)工作。

　　盡力而為和全力以赴最大的差別，在澄子和圭司身上，大概被詮釋得淋漓盡致吧。