去年以來(lái)，經(jīng)營(yíng)川菜館的郭博楠(音)在上海新開了幾家分店，沒有一家是有堂食區(qū)的。他不需要——每一家店外面都有一群騎摩托車的送餐員，等著把廚房出來(lái)的食物，快馬加鞭地送往這個(gè)2400萬(wàn)人口城市的各個(gè)角落。

過去兩年來(lái)中國(guó)出現(xiàn)的App外賣熱催生了幾個(gè)如今的習(xí)慣現(xiàn)象：居家的、上班的圍著手機(jī)下單，送餐員騎行在人行道上沖散走路的人，留下的空塑料餐盒堆積如山。中國(guó)人愛好美食，也樂于接受電子商務(wù)。這兩種因素有力地促進(jìn)了外賣初創(chuàng)的勃興。

艾媒咨詢稱，2017年中國(guó)配送的餐食超過2000億元——相當(dāng)于玻利維亞的國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值——預(yù)計(jì)今年將再增20%。睿意德房地產(chǎn)咨詢公司的王玉珂(音)說：“這將改變餐廳設(shè)計(jì)。以前，廚房只有餐廳的1/4大。現(xiàn)在，餐廳變得就像是配送加工中心。”

當(dāng)然，外賣帶來(lái)的并非皆大歡喜。外賣產(chǎn)生的垃圾給市政當(dāng)局增加負(fù)擔(dān)。拼命趕時(shí)間的送餐員也造成了不少交通事故。貝恩咨詢合伙人布魯諾·蘭納表示，外賣減少了雜貨需求，導(dǎo)致超市銷量“下降”。