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課程級(jí)別初級(jí)
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培訓(xùn)周期1-7天
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培訓(xùn)時(shí)間隨到隨學(xué)
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課程費(fèi)用請(qǐng)?jiān)儍r(jià)
一、工藝亮點(diǎn)
燃面是四川省宜賓地區(qū)最具特色的漢族傳統(tǒng)名小吃之一,原名敘府燃面,舊稱(chēng)油條面,因其油重?zé)o水,點(diǎn)火即燃,故名燃面。燃面小吃選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)水面條為主料,以宜賓碎米芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料,將面煮熟,撈起甩干,去除堿味,再按傳統(tǒng)工藝加油佐料即成。因?yàn)閭鹘y(tǒng)燃面是素面,改革開(kāi)放以后燃面家族又多了一些新成員:例如新派葷燃面等等。古老的燃面又帶給喜好它的宜賓人民更多的味覺(jué)盛宴皇氏御廚正宗燃面,由皇氏御廚特級(jí)總廚烹飪大師親自授課。
二、培訓(xùn)內(nèi)容
課程目錄
傳統(tǒng)(素):招牌燃面★酸辣燃面★香辣燃面★什錦燃面
新派(葷):肥腸燃面★炸醬燃面★五香牛肉燃面★絕味牛腩燃面★招牌牛雜燃面★皇氏牛筋燃面★特制牛腸燃面★秘制牛肚燃面★二合一牛雜燃面★三合一牛雜燃面
培訓(xùn)流程
傳統(tǒng)(素)
1.傳授宜賓燃面芽菜的炒制方法;
2.傳授宜賓燃面芝麻、花生的炒制方法;
3.傳授宜賓燃面特制紅油的熬制方法;
4.傳授宜賓燃面肉末的炒制方法;
5.傳授各種口味的宜賓燃面的調(diào)制方法以及注意事項(xiàng);
6.學(xué)員在基地或者實(shí)體店動(dòng)手實(shí)操所學(xué)課程,老師在旁督導(dǎo)糾正,直到學(xué)會(huì)為止。
新派(葷)
1.傳授宜賓燃面芝麻、花生的炒制方法;
2.傳授宜賓燃面特制紅油的熬制方法;
3.傳授宜賓燃面肉末的炒制方法;
4.傳授宜賓燃面鹵水香辛料的識(shí)別、作用、選材、配比、加工和面湯鹵水、面湯高湯的做法以及夏冬保管方法;
5.傳授宜賓燃面牛肉、牛雜等食材的采購(gòu)技巧(也可隨采購(gòu)部工作人員去市場(chǎng)調(diào)研、考察)。
6.傳授宜賓燃面牛肉、牛雜等食材鹵制時(shí)的火候、技巧和注意事項(xiàng);
7.傳授宜賓燃面各種煨碼(臊子)的做法以及保管方法
8.傳授宜賓燃面各種口味的調(diào)制方法以及注意事項(xiàng)
9.學(xué)員在基地或者實(shí)體店動(dòng)手實(shí)操所學(xué)課程,老師在旁督導(dǎo)糾正,直到學(xué)會(huì)為止
三、培訓(xùn)時(shí)間
一般傳統(tǒng)(素)2-3天左右,新派(葷)3-5天左右,視個(gè)人接受能力、動(dòng)手能力而定,以實(shí)操為主,理論為輔,不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止;隨到隨學(xué),當(dāng)天安排課程,老師全程貼身指導(dǎo),手把手傳授,一對(duì)一培訓(xùn);節(jié)假日照常授課。
四、優(yōu)惠政策
優(yōu)惠政策: 本公司所有項(xiàng)目,同時(shí)學(xué)兩項(xiàng)送兩項(xiàng),學(xué)三項(xiàng)送三項(xiàng)。
實(shí)習(xí)安排:憑公司培訓(xùn)證明,學(xué)員學(xué)完后,可安排到公司承包的30多家品牌 美食城 ,免費(fèi)實(shí)習(xí)一個(gè)月以上,學(xué)習(xí)開(kāi)店流程,經(jīng)營(yíng)技巧,進(jìn)貨渠道等,包吃包住,中途不收取任何費(fèi)用!
五、免費(fèi)服務(wù)
學(xué)校承諾
誠(chéng)信教學(xué),學(xué)員報(bào)名前,學(xué)校與學(xué)員簽定"技術(shù)轉(zhuǎn)讓"正規(guī)合同"包教包會(huì)"學(xué)習(xí)期間學(xué)員親自實(shí)物操作,配方秘方全部傳授"學(xué)習(xí)期間和學(xué)員開(kāi)店后不捆綁學(xué)員再次消費(fèi)"簽訂正規(guī)合同。
免費(fèi)服務(wù)
1:提供N家學(xué)員成功店鋪供您參考。
2:提供海量樣板店效果圖和開(kāi)店導(dǎo)航圖紙、產(chǎn)品精美照片,免費(fèi)店面設(shè)計(jì)、裝修風(fēng)格設(shè)計(jì)、廚房設(shè)備擺放設(shè)計(jì)、開(kāi)業(yè)菜譜、菜單設(shè)計(jì)。
3:免費(fèi)預(yù)算學(xué)員開(kāi)店費(fèi)用以及開(kāi)店所用工具、設(shè)備清單和材料、食材采購(gòu)清單。
4:學(xué)員可自由、免費(fèi)選擇使用學(xué)校旗下強(qiáng)勢(shì)注冊(cè)商標(biāo)品牌。
5:免費(fèi)講解店面籌建技巧、選址技巧、開(kāi)店前籌備技巧、開(kāi)張籌備技巧、開(kāi)業(yè)后運(yùn)營(yíng)技巧、品牌打造技巧。
6:學(xué)員在開(kāi)店過(guò)程中遇到困難可隨時(shí)撥打24小時(shí)幫扶熱線,由售后總監(jiān)接聽(tīng)電話;如果電話中解決不了的,也可預(yù)約來(lái)學(xué)校再次學(xué)習(xí)。
7:自簽定"包教包會(huì)"合同起,所學(xué)項(xiàng)目改良、創(chuàng)新、升級(jí),技術(shù)免費(fèi)學(xué)習(xí),終生有效。
8:免費(fèi)提供開(kāi)店導(dǎo)航流程方案、實(shí)習(xí)店鋪、免費(fèi)推薦就業(yè)崗位。
六、開(kāi)店指導(dǎo)
理論課:傳授開(kāi)店運(yùn)營(yíng)、設(shè)備采購(gòu)渠道、如何降低投資成本、選址的方法、以及注意事項(xiàng)、傳授房屋合同的簽訂以及注意事項(xiàng)
理論課:傳授食材的保管方法以及應(yīng)急措施、傳授菜單的設(shè)計(jì)方法
理論課:傳授店鋪裝修布局以及廚房設(shè)計(jì)、傳授人員安排技巧
理論課:開(kāi)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略以及風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避方法
理論課:材料采購(gòu)成本核算
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