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課程級別初級
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培訓(xùn)周期3-5天
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培訓(xùn)時間隨到隨學(xué)
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課程費用請詢價
揭西捆粄是地道的客家美食之一，捆粄特色中要數(shù)揭西縣灰寨鎮(zhèn)的捆粄最為正宗。米漿的水份跟蒸的時間不同，而形成了韌度、厚度、色澤不一的品種，這些米膜做好之后可以像紙張一樣疊起來，既節(jié)省空間又方便運輸。米膜上還可以放些熟食，如豬肉、豆干、白蘿卜、油豆腐、玉米、紅蘿卜、香菇、豆角、韭菜、蘿卜干、酸菜、香芋等菜色做餡料，再把米膜的四個角捆起來或卷起來，而且餡與餡之間也是可以相互搭配。
培訓(xùn)課程
理論學(xué)習(xí)：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的 變換、配比等。
3. 店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。
示范講解：
1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實踐操作中帶 領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
自我實踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3. 學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
實踐操作內(nèi)容
1、揭西捆粄的原料、輔料的選購。
2、所需材料的前期準(zhǔn)備及處理。
3、捆粄的米漿制作。
4、多種菜式的炒制作。
5、捆粄的蒸法及包餡料手法。
6、品種：土豆肉沫、豆角肉沫、豆腐干肉沫、紅蘿卜玉米、酸菜肉沫、香芋肉沫、韭菜雞蛋、卷心菜肉沫。
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