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水煮魚屬于川菜系,開始是流行于渝北區(qū)翠云鄉(xiāng),后名揚(yáng)全國(guó)各地,受到廣大群眾的喜愛和追捧。水煮魚是選用新鮮的黑魚或者草魚現(xiàn)殺先做,口感滑嫩,新鮮香辣,油大不膩。水煮魚是川菜館賣的最好的菜品,想開川菜館,來(lái)成都正巴蜀學(xué)水煮魚,學(xué)成就可成功開店!
培訓(xùn)品種:
水煮魚、水煮肉片、水煮肥腸、水煮牛肉、水煮豆腐、酸菜魚等。
課程內(nèi)容:
1.魚肉的處理;
2.底料和配比的比例;
3.魚肉的腌制;
4.配菜的處理;
5.底料的炒制;
6.詳細(xì)制作過程;
7.成品擺盤。
培訓(xùn)方式:
按照水煮魚標(biāo)準(zhǔn)化的配方,標(biāo)準(zhǔn)化操作流程,師傅手把手認(rèn)真仔細(xì)的教學(xué)員操作每一個(gè)步驟,學(xué)員親自動(dòng)手操作練習(xí),在師傅的指導(dǎo)下能快速的達(dá)到獨(dú)立操作水平,反復(fù)練習(xí),直到熟練為止。
培訓(xùn)時(shí)間:
通常1-2天即可學(xué)會(huì),具體視個(gè)人情況而定;隨到隨學(xué),不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,全天實(shí)踐操作,學(xué)會(huì)為止,回去即可獨(dú)立開店操作經(jīng)營(yíng)。
項(xiàng)目特點(diǎn):
水煮魚是選用新鮮的黑魚或者草魚現(xiàn)殺先做,口感滑嫩,新鮮香辣,油大不膩。水煮魚吃起來(lái)既沒有魚的腥味,又保持了魚肉的新鮮,一口下去,滿口鮮嫩,麻辣爽口,辣而不燥,是一道特別讓人喜歡的下飯菜。水煮魚制作簡(jiǎn)單,但在魚的處理時(shí)需要注意兩個(gè)問題,一是切片,也就是刀工;二是去腥,腌制技術(shù);這兩者能關(guān)乎到整個(gè)菜品的口感。水煮魚培訓(xùn)師傅,專業(yè)大廚會(huì)傳授給學(xué)員如何去切片手法,去腥,腌制技術(shù);還會(huì)教學(xué)員如何炒制底料,配菜的選擇和制作,以及水煮魚的做法和熱油技術(shù)。
學(xué)習(xí)水煮魚技術(shù)就到,專業(yè)水煮魚做法培訓(xùn),由高級(jí)大師現(xiàn)場(chǎng)教學(xué),實(shí)際操作,手把手教你每一個(gè)步驟,技術(shù)配方比例精確,終身技術(shù)免費(fèi)升級(jí),免費(fèi)回校復(fù)習(xí),免費(fèi)開店指導(dǎo),免費(fèi)設(shè)計(jì)店面裝修,免費(fèi)使用“正巴蜀”的品牌,還可以一人報(bào)名雙人學(xué)習(xí)。學(xué)習(xí)川菜技術(shù),歡迎到成都正巴蜀學(xué)習(xí)。
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