豬腰子，即豬腎，味甘、咸，性平。含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補(bǔ)腰、利水、和腎理氣之功效。“方藥所用，借其引導(dǎo)而已。”(李時(shí)珍)可作為食療輔助之品。如治腎虛腰痛，《本草權(quán)度》將本品以椒、鹽腌去腥水，入杜仲末10g，用荷葉包煨食之;治腎虛久瀉，《瀕湖集簡(jiǎn)方》用本品摻入骨碎補(bǔ)末，煨熟食。豬腰子具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。

　　1.碼子(臊子)自己腌 采用百年傳統(tǒng)烹制方法，肉質(zhì)嫩滑爽口。

　　2.面湯自己調(diào)(兩種口味：紅湯、白湯) 白湯：運(yùn)用古法慢火細(xì)煨，湯汁清澈見(jiàn)底，鮮香潤(rùn)喉。 紅湯：湯汁紅白相印，麻辣鮮香皆有，強(qiáng)烈的勾人食欲。

　　3.食材現(xiàn)做現(xiàn)煮 采用民間原始方法烹飪，原汁原味，肉嫩湯鮮。

　　4.紅油自己熬 在普通熬制紅油程序上，加入佳肴匯獨(dú)家秘制原料，熬出的紅油色澤鮮亮，有一種看了就想吃的感覺(jué)!

　　南寧香美多培訓(xùn)課程

　　1.傳授腰花、豬肝、蝦仁的基礎(chǔ)知識(shí)。

　　2.傳授腰花、豬肝、蝦仁的選材方法。

　　3.傳授腰花的花刀刀法和技巧及其余主輔料的處理方法。

　　4.傳授底湯制作調(diào)味技巧和方法。

　　5.傳授出品方法以及注意事項(xiàng)。

　　6.傳授面湯的煨制方法。

　　7.傳授未售完食材半成品的儲(chǔ)存和再次使用技巧。

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