北京品味軒涼皮為漢族特色小吃之一，是涼皮的一種，用麥面制成，也有米粉或其它淀粉制作的。面皮是陜西地區(qū)漢族面類美食之一，種類繁多，制作方法各異，調(diào)拌也各具特色，具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜之特點(diǎn)，是西北較有民族風(fēng)味的食品之一。其面皮選料精良。

　　涼皮工藝嚴(yán)謹(jǐn)，調(diào)味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名，涼爽可口。培訓(xùn)過程;1 實(shí)操課：紅油、麻油、芝麻醬的制作技術(shù);2 實(shí)操課：蒜蓉汁、豆腐乳汁的制作技術(shù);3 實(shí)操課：紅油涼面、酸辣涼面的制作技術(shù);4 實(shí)操課：紅油涼粉、酸辣涼粉的制作技術(shù)。

　　北京品味軒涼皮培訓(xùn)過程：

　　1：和面、洗面、清面水、蒸涼皮

　　2：學(xué)習(xí)制作涼皮紅油，學(xué)習(xí)制作涼皮蒜水

　　3：學(xué)習(xí)涼皮調(diào)味制作

　　4：學(xué)習(xí)涼皮拌制方法和技巧等

　　涼皮為傳統(tǒng)特色小吃之一，多使用小麥面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作。一般涼拌食用(但在漢中地區(qū)，熱食更為廣泛)，種類繁多，制作方法各異，調(diào)拌也各具特色，口味不同。

　　>>培訓(xùn)老師：莊老師

　　我們北京品味軒小吃培訓(xùn)學(xué)校，跟別的學(xué)校教學(xué)不同點(diǎn)在于，我們會(huì)把包括配方在內(nèi)的所有技術(shù)毫無保留的教給學(xué)員，而不像很多合作培訓(xùn)那樣，學(xué)員要購買他們的材料設(shè)備，這樣永遠(yuǎn)受制于總店。另外學(xué)員可以不限制的一直到學(xué)會(huì)為止，有問題隨時(shí)可以咨詢我們，凡是我們這邊培訓(xùn)出去的學(xué)員我們都會(huì)定期跟蹤指導(dǎo)。