南昌黃山燒餅培訓(xùn)班！黃山燒餅是安徽黃山的特色小吃，又名皇印燒餅、救駕燒餅和蟹殼黃燒餅，以面粉、肥肉、梅干菜、芝麻、鹽和菜油等原料制作皮、餡，經(jīng)泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包餡、收口、搟餅、刷飴、撒麻和烘烤等，成品色澤金黃，吃著酥脆爽口，油而不膩，讓人回味無(wú)窮。

　　課程制作：

　　1.梅干菜放溫水中漲發(fā)，洗凈，切碎，放盆內(nèi)，放切小丁的豬肥膘肉，加鹽、蔥末和芝麻油，拌勻成餡料。

　　2.面粉放案板上，沸水燙過(guò)1/6的面粉，和其他面粉拌勻，放酵面和500克冷水，揉勻，蓋濕布，靜餳十分鐘，加食堿揉透，搓長(zhǎng)條，摘每個(gè)重125克的面劑，逐個(gè)按圓餅，包餡料，按扁，刷飴糖，撒芝麻仁，成燒餅生坯。

　　3.烤爐爐壁燒熱，潔凈濕布擦去灰塵，堵塞爐門(mén)，燒餅生坯沒(méi)有芝麻仁的一面沾水，貼爐壁上，全部貼完后，去掉爐門(mén)塞，烤十分鐘即可。

培訓(xùn)課程:

理論學(xué)習(xí)：

1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

示范講解：

1.專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶 領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。 

自我實(shí)踐：

1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

實(shí)踐操作內(nèi)容:

1.黃山燒餅的系統(tǒng)講述;

2.黃山燒餅原料的選購(gòu);

3.黃山燒餅食材的預(yù)加工;

4.黃山燒餅制作的基本標(biāo)準(zhǔn);

5.黃山燒餅制作的制作步驟;

6.黃山燒餅經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則;

7.培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道;

8.經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營(yíng)管理。

南昌食尚香小吃培訓(xùn)中心，是一家專(zhuān)業(yè)打造特色小吃的培訓(xùn)行業(yè)，餐飲技術(shù)培訓(xùn)小本創(chuàng)業(yè)好項(xiàng)目培訓(xùn)項(xiàng)目眾多，技術(shù)過(guò)硬，品牌影響力超強(qiáng)，來(lái)學(xué)習(xí)技術(shù)的學(xué)員遍布全國(guó)各地，經(jīng)過(guò)實(shí)地考察以后，毅然決然的選擇了我們作為學(xué)習(xí)技術(shù)的第一步，那么第二步就放心交給我們吧。