如何一眼識(shí)破不靠譜的加盟?我們和餐飲人、律師聊了聊，他們分享的經(jīng)驗(yàn)，希望對(duì)你有幫助。

　　“我有點(diǎn)錢(qián)，不知道加盟什么項(xiàng)目好，你給推薦一下?”

　　我們身邊常常有這樣的聲音，它可能來(lái)自家人、朋友、同事......提起加盟，多數(shù)人愛(ài)之深又恨之切。“愛(ài)”是把加盟當(dāng)作是救命稻草，指著它幫助自己賺一筆;“恨”是恐懼交出錢(qián)自己就成了孫子，拿錢(qián)喂飽了風(fēng)一樣的快招公司。

　　先來(lái)看一組數(shù)據(jù)：

　　7 - eleven 全球門(mén)店約 60000 家，賽百味全球門(mén)店約 45000 家，漢堡王全球門(mén)店約 11000 家。它們的共同點(diǎn)是，開(kāi)放加盟模式。

　　它們開(kāi)遍全球的關(guān)鍵：加盟模式

　　一面是品牌方通過(guò)加盟成就一番事業(yè)，另一面是加盟模式的不當(dāng)運(yùn)用引來(lái)官司。從日本連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)看，日本一半以上加盟連鎖品牌有官司纏身的困擾。從中國(guó)裁判文書(shū)網(wǎng)的檢索數(shù)據(jù)看，2016 年與加盟糾紛有關(guān)的裁判文書(shū)為 1141 份。

　　加盟是一種商業(yè)模式，沒(méi)有好壞與對(duì)錯(cuò)。但是，它可能被玩壞了!如何玩壞?其實(shí)就是利用人性。

　　好的營(yíng)銷一定是戳中了人性的弱點(diǎn)

　　我隨手打開(kāi)了百度上競(jìng)價(jià)排名靠前的某加盟網(wǎng)站，看了 10 多個(gè)項(xiàng)目，每個(gè)項(xiàng)目強(qiáng)調(diào)的關(guān)鍵詞如出一轍：好吃、好學(xué)、好賣;面積小、選址易、平效高;投資小、風(fēng)險(xiǎn)低、回報(bào)快。

　　它們一次次重?fù)袅巳诵灾械?ldquo;貪婪”和“懶惰”，營(yíng)造出“不用多久，我就會(huì)當(dāng)上總經(jīng)理、出任 CEO 、迎娶白富美、走上人生巔峰”的美好幻想。這些招數(shù)，快招公司可謂屢試不爽。

　　擺正心態(tài)：加盟不是一勞永逸

　　“加盟品牌，還是要靠自己努力經(jīng)營(yíng)。”

　　生活在江蘇的 Lisa 前后加盟了兩個(gè)餐飲品牌，一個(gè)做得還不錯(cuò)，一個(gè)失敗了。交談中，她強(qiáng)調(diào)最多的是：得靠自己努力。

　　Lisa 加盟的兩個(gè)品牌是同一家公司旗下，第一個(gè)做得不錯(cuò)，所以做了第二個(gè)。由于她前期沒(méi)有做過(guò)多市場(chǎng)調(diào)研，經(jīng)營(yíng)中才意識(shí)到新品牌的產(chǎn)品屬性不匹配三、四線城市的顧客需求，公司也沒(méi)有盡快調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，最終失敗了。

　　“第一個(gè)品牌，我經(jīng)營(yíng)至今 3 年多了。一開(kāi)始我什么都不懂，想找一個(gè)品牌加盟，少走一些彎路。雖然是加盟的，但我把它當(dāng)作事業(yè)做。說(shuō)實(shí)話，很多加盟品牌對(duì)門(mén)店的管理，特別是門(mén)店的流程等，都不太成熟，只是提供一個(gè)產(chǎn)品技術(shù)。他們給到的經(jīng)營(yíng)，管理的建議也只是皮毛，深層次的東西要靠自己摸索。”

　　生意是經(jīng)營(yíng)出來(lái)的

　　加盟一個(gè)品牌只是開(kāi)始，能否賺錢(qián)，還要看門(mén)店日常的經(jīng)營(yíng)能力。

　　三大風(fēng)險(xiǎn)：法律、價(jià)值觀和商業(yè)

　　“我有個(gè)朋友曾經(jīng)加盟一個(gè)餐飲品牌，店才開(kāi)幾天，貨源就斷了。”谷子帝創(chuàng)始人王志會(huì)說(shuō)，“這是品牌方的供應(yīng)鏈或者中央廚房體系不完善造成的。”

　　如何一眼識(shí)破不靠譜的加盟?

　　在王志會(huì)看來(lái)，加盟是復(fù)制一個(gè)品牌成功的基因。判斷一個(gè)項(xiàng)目是否值得加盟，先看看它有多少家直營(yíng)店。直營(yíng)店多說(shuō)明品牌的營(yíng)運(yùn)能力比較強(qiáng)，如果只有 1，2 家門(mén)店，偶然性比較大。也要看項(xiàng)目的盈利情況，每家門(mén)店賺不賺錢(qián)。

　　談到開(kāi)放加盟的主體的直營(yíng)門(mén)店數(shù)量，在法律上其實(shí)有明確的規(guī)定：總部至少要擁有 2 家直營(yíng)店且經(jīng)營(yíng) 1 年以上。

　　無(wú)法律，不加盟。洪鳳平律師從業(yè) 7 年，一直關(guān)注餐飲領(lǐng)域。她說(shuō)，加盟也叫特許經(jīng)營(yíng)，總部將成熟的經(jīng)營(yíng)模式和資源，直接授權(quán)許可給加盟商使用。如果總部只有 1 家店，就算生意很好，也不代表總部具備了可復(fù)制的能力。所以法律規(guī)定總部至少要擁有 2 家店且經(jīng)營(yíng) 1 年以上。這是判斷加盟商是否靠譜和合法最重要的指標(biāo)。

　　喜茶曾經(jīng)叫：皇茶

　　連鎖品牌的發(fā)展另一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：商標(biāo)保護(hù)。 喜茶最初叫“皇茶”，由于“皇茶”無(wú)法注冊(cè)商標(biāo)，模仿者到處都是，嚴(yán)重影響品牌價(jià)值。后來(lái)才改名為“喜茶”并注冊(cè)商標(biāo)，保護(hù)品牌價(jià)值(編者注：喜茶不開(kāi)放加盟)。

　　“加盟一個(gè)品牌前，先看看總部是否已經(jīng)拿到了第 43 類商標(biāo)注冊(cè)證書(shū)”，洪鳳平律師強(qiáng)調(diào)，“再查查總部是否到商務(wù)主管部門(mén)備案。”

　　法律風(fēng)險(xiǎn)是第一道坎，如果你想加盟的品牌已經(jīng)滿足以上幾點(diǎn)，那么恭喜，還有更多坎在等著你。

　　“送玫瑰花是浪漫還是浪費(fèi)錢(qián)?”這是個(gè)價(jià)值觀問(wèn)題，不光是發(fā)生在戀愛(ài)的男女身上，在品牌方和加盟方身上也上演著。

　　有的品牌方為了謀取更大的利益，貨源以次充好，傷害了加盟商和顧客的利益。相反的例子也存在，有的加盟商不遵守總部規(guī)定，私下進(jìn)貨，無(wú)法保證品質(zhì)。

　　歸根結(jié)底，是雙方價(jià)值觀不一，這是致命的。日本第二大漢堡品牌摩斯?jié)h堡在挑選加盟商時(shí)候，最看重的就是價(jià)值觀的統(tǒng)一，為此他們篩掉了 95% 的加盟商。

　　加盟前，先看價(jià)值觀是否一致

　　洪鳳平律師說(shuō)，“如果總部急哄哄的到處招商加盟，對(duì)加盟商沒(méi)有評(píng)估和篩選，只要交錢(qián)誰(shuí)都可以加盟，除非總部的產(chǎn)品和經(jīng)營(yíng)極其簡(jiǎn)單，供應(yīng)鏈系統(tǒng)很強(qiáng)大，否則加盟商要慎重。”

　　法律、價(jià)值觀風(fēng)險(xiǎn)之外，還有一道坎商業(yè)風(fēng)險(xiǎn)。 比如總部的產(chǎn)品是否實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化?后續(xù)研發(fā)能力如何?總部給加盟商的培訓(xùn)計(jì)劃是否完善......

　　tips：先摸底，再加盟

　　任何投資都有風(fēng)險(xiǎn)，加盟一個(gè)品牌亦是如此。加盟商最大的顧慮是我加盟你能不能賺錢(qián)?

　　谷子帝創(chuàng)始人王志會(huì)說(shuō)，加盟是復(fù)制品牌方，復(fù)制成功單店的模式和系統(tǒng)。一切的前提是，品牌方搞清楚了自己成功的原因。然后是自己復(fù)制自己，教會(huì)別人復(fù)制自己。

　　如果你是一個(gè)餐飲小白，正面對(duì)著琳瑯滿目的加盟項(xiàng)目不知所措，最快速的方法是，先把有硬傷的項(xiàng)目一一排除。項(xiàng)目最大的硬傷是什么?法律上不合規(guī)。從技術(shù)流派看，洪鳳平律師總結(jié)了 3 個(gè)判斷標(biāo)準(zhǔn) ：

　　總部是否是一家企業(yè)?

　　是否擁有 2 家直營(yíng)店，且經(jīng)營(yíng) 1 年以上?

　　是否拿到了第 43 類商標(biāo)注冊(cè)證書(shū)?

　　如果品牌方不符合上述的任何一項(xiàng)，請(qǐng)你毫不猶豫地把它從你的加盟 list 中刪除。

　　與技術(shù)流派的“非黑即白”不同，經(jīng)驗(yàn)流派更多是帶著個(gè)人的主觀判斷。

　　衡量產(chǎn)品的市場(chǎng)匹配度。一家在北上廣的網(wǎng)紅店，搬到小縣城不一定會(huì)火。不同城市，不同人群有不同的飲食習(xí)慣和消費(fèi)能力。

　　單店是否盈利。如果不賺錢(qián)，你還跟著開(kāi)個(gè)啥?

　　多維度了解項(xiàng)目，考察其它加盟店的經(jīng)營(yíng)情況，和其它加盟商聊聊。

　　品牌方的“復(fù)制”能力，即是否有完整的團(tuán)隊(duì)、體系支持加盟商的發(fā)展。

　　這些 tips ，我相信你或多或少也聽(tīng)過(guò)，但比它們更重要的還有一點(diǎn)，卻常常被忽略。

　　你做好加盟一個(gè)品牌的準(zhǔn)備了嗎?

　　餐飲是勤行

　　即使在摩斯?jié)h堡嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)下篩選出來(lái)的加盟商，一旦開(kāi)店，大部分人還是后悔了，感嘆不該做餐飲，太累!

　　如果你沒(méi)有做好準(zhǔn)備，沒(méi)有一顆解決問(wèn)題的決心，就不要開(kāi)始一段加盟。

　　想開(kāi)一家成功的加盟店，你得先保證自己是個(gè)靠譜的加盟商吧。如果這個(gè)前提都不具備，一切都是扯淡。就像 Lisa 說(shuō)的，“把店做好，最重要的是自己要努力。”