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課程級別初級
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培訓周期1-7天
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培訓時間隨到隨學
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課程費用請詢價
酸辣面是四川及云南,湖北襄陽等地著名的漢族小吃。云南系昭通口味酸辣面,在昆明售賣已有幾十年的歷史,是人民群眾常喜愛吃的經(jīng)濟面食。酸辣面,具有酸、甜、香、辣、咸等不同的味道,別有一番風味。襄陽酸辣面,襄陽人俗稱火巷口酸辣面,由襄陽市名廚徐應德(人稱徐二信\徐信子)于1970年首創(chuàng),后為襄陽市火巷口酸辣面館(原野味香餐館)主打面條,享譽襄陽30余年。該面實為襄陽早餐之一絕!如今酸辣面走遍全國都能看見酸辣面的招牌。
制作工藝
酸辣面是采用上好的陳醋加中草藥熬制而成,同時配置植物乳酸的成分在里面,因為單純依靠醋的酸味,口感會比較尖銳,不夠柔和,另外酸味的層次也單一,不夠醇厚、飽滿。如果操作者把控不好,還會有有“澀”的感覺 而秘制酸湯的加入,一方面它具有調(diào)和醋酸的功能,兩種酸融在一起產(chǎn)生的酸味就會很柔和,飽滿。同時,秘制酸湯還具有清口、提鮮、增香的作用,更能促進人的食欲和消化。這兩種酸的搭配不僅讓口味更和諧(調(diào)好的的百年好面館的酸度PH值應該在3.8—4之間),從營養(yǎng)上也更合理,非常科學。
公司承諾
傳授正宗配方;現(xiàn)場實踐學習;支持免費技術(shù)升級;包教包會!讓每位學員高高興興的來,開開心心的走!
特別贈送
學習資料,店鋪裝修參考,宣傳單設計等。
學習內(nèi)容
高湯的熬制+紅油的制作+鹵子的制作+酸辣面的成品制作
培訓流程
1、面食原材料(香料)的識別及作用。
2、香辣紅油的制作方法和保存方法
3、高湯原材料的選擇、熬制技術(shù)和保存方法以及注意事項
4、面條的煮制技巧和注意事項
5、碗底的調(diào)制技術(shù)
6、成品面條的搭配技術(shù)。
7、各類面臊的制作方法和保存方法
培訓優(yōu)勢
1,我校服務好,費用不高,還不亂收費;
2,培訓前能夠試吃,不怕你嘗,就怕你不來
3,理論+實操,以實操為主,老師手把手教,學員自己動手制作;
4,針對學員實情,制定適合的學習計劃,并且傳授完整的技術(shù)配方;
5,培訓老師為學員提供專業(yè)的開店指導,幫助沒有開店經(jīng)驗的學員成功開店。
服務體系
1.公司會定期推出新技術(shù),使我們的學員都能獲得技術(shù)升級和技術(shù)更新,提高市場競爭力。
2.公司有專業(yè)的團隊為學員提供市場分析、店鋪選擇參考、裝修方案、廚具配置、材料采購、人員配置等等。
3.公司提供全方位后期服務、開業(yè)指導、盈虧平衡分析、人員管理、成本控制、食品質(zhì)量管理和保存等營運互動指導。
創(chuàng)業(yè)指導
1.公司通過前期的了解,制定出相應的經(jīng)營策略,整合市場需求,提高項目的經(jīng)濟效益。
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