酸辣面是四川及云南，湖北襄陽等地著名的漢族小吃。云南系昭通口味酸辣面，在昆明售賣已有幾十年的歷史，是人民群眾常喜愛吃的經(jīng)濟面食。酸辣面，具有酸、甜、香、辣、咸等不同的味道，別有一番風味。襄陽酸辣面，襄陽人俗稱火巷口酸辣面，由襄陽市名廚徐應德(人稱徐二信\徐信子)于1970年首創(chuàng)，后為襄陽市火巷口酸辣面館(原野味香餐館)主打面條，享譽襄陽30余年。該面實為襄陽早餐之一絕!如今酸辣面走遍全國都能看見酸辣面的招牌。

制作工藝

酸辣面是采用上好的陳醋加中草藥熬制而成，同時配置植物乳酸的成分在里面，因為單純依靠醋的酸味，口感會比較尖銳，不夠柔和，另外酸味的層次也單一，不夠醇厚、飽滿。如果操作者把控不好，還會有有“澀”的感覺 而秘制酸湯的加入，一方面它具有調(diào)和醋酸的功能，兩種酸融在一起產(chǎn)生的酸味就會很柔和，飽滿。同時，秘制酸湯還具有清口、提鮮、增香的作用，更能促進人的食欲和消化。這兩種酸的搭配不僅讓口味更和諧(調(diào)好的的百年好面館的酸度PH值應該在3.8—4之間)，從營養(yǎng)上也更合理，非常科學。

公司承諾

傳授正宗配方;現(xiàn)場實踐學習;支持免費技術(shù)升級;包教包會!讓每位學員高高興興的來，開開心心的走!

特別贈送

學習資料，店鋪裝修參考，宣傳單設計等。

學習內(nèi)容

高湯的熬制+紅油的制作+鹵子的制作+酸辣面的成品制作

培訓流程

1、面食原材料(香料)的識別及作用。

2、香辣紅油的制作方法和保存方法

3、高湯原材料的選擇、熬制技術(shù)和保存方法以及注意事項

4、面條的煮制技巧和注意事項

5、碗底的調(diào)制技術(shù)

6、成品面條的搭配技術(shù)。

7、各類面臊的制作方法和保存方法

培訓優(yōu)勢

1,我校服務好，費用不高，還不亂收費;

2,培訓前能夠試吃,不怕你嘗,就怕你不來

3,理論+實操,以實操為主,老師手把手教,學員自己動手制作;

4,針對學員實情,制定適合的學習計劃,并且傳授完整的技術(shù)配方;

5,培訓老師為學員提供專業(yè)的開店指導,幫助沒有開店經(jīng)驗的學員成功開店。

服務體系

1.公司會定期推出新技術(shù)，使我們的學員都能獲得技術(shù)升級和技術(shù)更新，提高市場競爭力。

2.公司有專業(yè)的團隊為學員提供市場分析、店鋪選擇參考、裝修方案、廚具配置、材料采購、人員配置等等。

3.公司提供全方位后期服務、開業(yè)指導、盈虧平衡分析、人員管理、成本控制、食品質(zhì)量管理和保存等營運互動指導。

創(chuàng)業(yè)指導

1.公司通過前期的了解，制定出相應的經(jīng)營策略，整合市場需求，提高項目的經(jīng)濟效益。