一、一般環(huán)境分析

烘焙蛋糕店的高層管理者在對(duì)行業(yè)環(huán)境的各個(gè)要素進(jìn)行詳細(xì)的企業(yè)戰(zhàn)略分析之后，必須透徹地了解本企業(yè)所處的一般環(huán)境和未來趨勢(shì)，進(jìn)行把握形成現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)的諸多因素，為烘焙蛋糕店的高層管理者制訂企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)提供充分的判斷基礎(chǔ)和邏輯前提。

二、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析

企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力是烘焙蛋糕店自身為了實(shí)現(xiàn)其目標(biāo)，動(dòng)員其可支配的資源，采用各種可能的烘焙戰(zhàn)略和手段，以爭(zhēng)取烘焙市場(chǎng)份額，獲得企業(yè)利益的能力。企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力是由烘焙蛋糕店內(nèi)部的各種經(jīng)營因素決定的，它包括蛋糕店的財(cái)務(wù)狀況，組織架構(gòu)，生產(chǎn)系統(tǒng)，職工狀況，產(chǎn)品情況，營銷狀況，物資籌供，研究與開發(fā)等。

三、行業(yè)環(huán)境分析

每一個(gè)烘焙蛋糕店都?xì)w屬于或主要?dú)w屬于烘焙行業(yè)，這是烘焙蛋糕店影響最直接，作用最大的企業(yè)外部環(huán)境。烘焙行業(yè)分析的目的在于弄清烘焙行業(yè)的總體情況，發(fā)現(xiàn)環(huán)境中存在的威脅，尋找烘焙蛋糕店發(fā)展的機(jī)會(huì)，把握競(jìng)爭(zhēng)的形勢(shì)，進(jìn)行行業(yè)中所處地位的選擇。

四、企業(yè)業(yè)績(jī)分析

為了全面地分析烘焙蛋糕店的經(jīng)營績(jī)效，弄清蛋糕店的發(fā)展?fàn)顩r，對(duì)蛋糕店具有的優(yōu)勢(shì)和存在的問題做出綜合性評(píng)價(jià)，烘焙蛋糕店必須對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營的主要領(lǐng)域做出分析評(píng)價(jià)。