海底撈的聯(lián)合創(chuàng)始人施永宏曾說，海底撈這20多年來，唯一一家倒閉的店就是因?yàn)檫x址失誤。當(dāng)時(shí)，他們誤入一個(gè)客流稀少的地方，結(jié)果苦苦掙扎六七年，最終還是慘淡收?qǐng)觥?/p>

　　可想而知，開店選址的路上真的是坑連坑。一著不慎，全盤皆輸。

　　最近，一家某連鎖藏式餐廳的老板找到鋪鋪旺，他打算把店白菜價(jià)轉(zhuǎn)出去。

　　“我這店一年前投了200多萬，現(xiàn)在不求回本，給我五十萬就能連店帶設(shè)備全拿走了!”

　　“陳總，您這是第一次開餐廳吧!”

　　“對(duì)，你咋看出來的?”

　　“這地方我熟悉，去年就有很多開店的老板待不下去關(guān)店了，店鋪一直空在那里。您當(dāng)初一定是被招商的忽悠了，這里的店目前很難找到人接盤!”

　　“唉”陳總一聲長嘆后，道出了實(shí)情……

　　1商業(yè)地產(chǎn)套路深

　　一年前，陳總關(guān)了不景氣的酒廠，壯志雄心地投入到餐飲創(chuàng)業(yè)大潮中。

　　當(dāng)時(shí)，一個(gè)商業(yè)地產(chǎn)工作人員打電話過來，說他們小區(qū)的裙樓店正在招商，半年免租。陳總跑過去看了一下，被地產(chǎn)商的規(guī)劃藍(lán)圖和優(yōu)惠打動(dòng)，立即簽了合同。

　　陳總加盟一家藏式連鎖餐廳，裝修、雇人，總共花了近200萬。

　　新店開業(yè)后，雖然店里生意很慘淡，可陳總卻絲毫不在意。因?yàn)檫@有半年免租期，開發(fā)商說過，這里的小區(qū)樓盤已經(jīng)搶購一空，很快入住率就上來了。而且這里馬上就要通地鐵，到時(shí)候一定人滿為患。

　　可是半年免租期過后，小區(qū)就跟當(dāng)初剛來時(shí)一樣仍然是座空城，裝修工人很少，一看就知道入住率極低。

　　每個(gè)季度十幾萬的租金讓陳總開始心慌了。他在周圍的肯德基、星巴克打聽了一下，別人都是3年免租期，他才感覺自己被坑慘了。

　　堅(jiān)持一年后，陳總覺得這是個(gè)無底洞，自己耗不起，這才決定把店轉(zhuǎn)出去。

　　一次，一個(gè)有找店意向的人來實(shí)地探店，問了一下價(jià)格，丟了一句“這家店十萬塊錢我都不要”，便撒手而去!陳總氣得半天說不出話來!

　　2一步差三市的人流動(dòng)線

　　迫使陳總轉(zhuǎn)店的原因除了小區(qū)入住率低之外，餐廳處在地鐵人流動(dòng)線反方向也是一個(gè)重要因素。

　　雖然地鐵通了，但是客流都集中在面向?qū)懽謽堑腁出口和成熟小區(qū)的B出口，那邊的餐飲店生意相當(dāng)火爆。而陳總這邊的新小區(qū)左右都沒有聚客點(diǎn)，勢單力孤，生意自然愈加冷清。

　　所以選址一定要確定人流方向。很多店雖然處在客流樞紐附近，以為人流量很大，但是最后發(fā)現(xiàn)人都從另一個(gè)口走了，這個(gè)口基本上沒啥人。這樣的情況很多，很多地方看似有人氣，但是實(shí)際觀察后會(huì)發(fā)現(xiàn)并不是那樣的，在這樣的地方選址時(shí)一定要謹(jǐn)慎觀察之后再綜合決定。

　　舉個(gè)例子，呷哺呷哺大家都知道名氣大，以翻臺(tái)率高著稱，很多店都排長隊(duì)。然而，在北京王府井東方新天地商場負(fù)一層的這家呷哺呷哺，生意卻十分慘淡。

　　雖然王府井客流大，東方新天地商場名氣也很大，但是呷哺呷哺在這里的位置屬于一個(gè)拐角人流動(dòng)線不在這里經(jīng)過，肥水都流到別人田里去了。

　　有的老板認(rèn)為，自家品牌有吸客能力、口味夠好，位置偏一點(diǎn)沒關(guān)系。比如陳總就曾堅(jiān)信，自己加盟的這家藏式餐廳口味獨(dú)特，方圓十公里找不到第二家。

　　這種觀念在以前或許行得通，酒香不怕巷子深。但是在競爭激烈的當(dāng)下，簡直就是找死。

　　全國有600多萬家餐廳，每個(gè)一、二線城市多的有幾十萬家，少的也有幾萬家。哪個(gè)品牌、哪種口味能做到讓消費(fèi)者不顧堵車、漂洋過海般去尋找?特別是現(xiàn)在，人們的時(shí)間成本很高，吃飯往往圖的就是方便。如果你不方便人進(jìn)門，別人又憑什么光顧你的店?

　　3單打獨(dú)斗很難成氣候

　　同品類多的地方更保險(xiǎn)，沒有同類產(chǎn)品的地方往往是個(gè)巨坑這就是壓死陳總餐廳的最后一根稻草。

　　當(dāng)初，他就是看到這里正餐餐廳非常少，更沒有賣自己同類產(chǎn)品的，認(rèn)為這是絕佳機(jī)會(huì)?？墒聦?shí)上，這是陷阱的可能性更大!

　　正是因?yàn)檫@里正餐少，無法產(chǎn)生積聚效應(yīng)，讓想吃正餐的人紛紛去了正餐云集的地鐵站B出口。

　　我們看到，往往在一個(gè)地方有幾家和自己品類相同的店面，并且都還做的不錯(cuò)時(shí)，那恰好說明這地方做這個(gè)產(chǎn)品基本沒啥問題，起碼用戶基數(shù)不會(huì)太少。接下來你要思考的就是如何打造特色，從競爭中脫穎而出。

　　比如菜市場就是一個(gè)典型例子，人們往往愿意花錢去菜市場租一個(gè)攤位，也不愿在其他地方單獨(dú)擺地?cái)偂?/p>

　　所以，選址千萬不要盲目排斥競爭，一定要找到有同類的地方。陳總的慘痛教訓(xùn)，就是最好證明!