在制作西點的過程當(dāng)中，杏仁是經(jīng)常會被用到的一款材料，它非常實用且能給西點增加口感，在西點蛋糕培訓(xùn)當(dāng)中有著相當(dāng)重要的分量，下面就來看下關(guān)于杏仁的具體介紹！

 杏屬薔薇科喬木，溫帶地區(qū)比較常見。鮮果可直接生食，也可制成果醬、杏乾、罐頭等。樹大，樹冠開展，葉闊心形，葉深綠色，直立著生於小枝上。開白色花，自花授粉。短枝每節(jié)上生一個或兩個果實，果實呈圓形或長圓形，果形稍扁，形狀似桃，但少毛或無毛。果肉豔黃或橙黃色。果核表面平滑，略似李核，但較寬而扁平，多有翅邊。有的品種核仁甜，有的則有毒。

杏果肉多汁、風(fēng)味甜美。杏肉營養(yǎng)豐富，含有多種有機成分和人體所必須的維生素及無機鹽，具有很高的營養(yǎng)價值，是滋補的佳品。除了鮮食，杏還有良好的醫(yī)療作用，在中中草藥中居重要地位，主治風(fēng)寒肺病，潤肺化痰，生津止渴，清熱解毒。杏肉還可以做成杏脯，杏干，杏酒，話梅等；杏仁可以制成杏仁霜、杏仁露、杏仁醬、杏仁油等食用。

另外，杏仁油還還可用于化工行業(yè)，是一種高級油漆涂料、化妝品的重要原料。杏樹是中國著名的觀賞樹木，其花色又紅又白，花繁姿嬌，歷代很多著名詩人留下不少名句。此外，杏樹也是一很好的綠化、觀賞樹種，防風(fēng)固沙保土，尤其是在干旱少雨、土層淺薄的荒山或是風(fēng)沙嚴(yán)重的地區(qū)，能改善生態(tài)環(huán)境，造林的先鋒樹種。

杏據(jù)說原產(chǎn)中國，但在日本和朝鮮也都有發(fā)現(xiàn)；野生種和栽培品種資源都非常豐富。全世界杏屬植物有8種，其中中國就有5種：普通杏、西伯利亞杏、東北杏、藏杏、梅。栽培品種近3000個，都屬于普通杏種。中國在公元前3000年就開始大量栽培。