如果有一個(gè)地方對(duì)顧客的吸引力能與菜品相媲美，一定是門(mén)頭;如果有一種方法的引流效果能與營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)相媲美，一定是門(mén)頭;如果有一種方式的宣傳效果能與廣告相媲美，一定還是門(mén)頭。

　　不過(guò)，在記者看來(lái)，有相當(dāng)一部分店面的門(mén)頭都不及格。

　　1 一個(gè)壞門(mén)頭引發(fā)的“慘案”

　　4月27日中午12：10分，北京朝陽(yáng)大悅城7樓。一名顧客在一家叫“越打星”的店前駐足兩秒，隨后走向了旁邊的的望湘園。

　　△你能看出來(lái)這家店是賣(mài)什么的嗎?

　　12:40分，就餐黃金兩小時(shí)已過(guò)去一半。眼見(jiàn)周?chē)鷥杉业晟饣鸨?，自家確少有人來(lái)。“越打星”的店長(zhǎng)坐不住了，派了兩名員工在門(mén)口進(jìn)行“人工攬客”。

　　“來(lái)越打星，品正宗新加坡菜，消費(fèi)滿(mǎn)100立減25啦!”一陣高聲吆喝過(guò)后，兩個(gè)服務(wù)員已是口干舌燥。然而，并沒(méi)有人來(lái)。

　　和幾位路過(guò)的顧客交流幾句以后，記者得到了近乎相同的、拋棄“越打星”的理由：不知道這家店賣(mài)的什么，所以就不去了。

　　記者不禁感慨，顧客拋棄你的時(shí)候，連說(shuō)話(huà)的機(jī)會(huì)都不給你。

　　關(guān)鍵就在門(mén)頭里。細(xì)看這家店的門(mén)頭，除了“越打星”三個(gè)白字，再無(wú)其他。如果沒(méi)有服務(wù)員的吆喝，很多人甚至誤以為這是一家主打越南菜的餐廳。

　　記者表達(dá)了自己的觀點(diǎn)以后，店長(zhǎng)坦言，“最初的門(mén)頭設(shè)計(jì)確實(shí)欠考慮，最近正在考慮更換門(mén)頭”。

　　品類(lèi)戰(zhàn)略資深顧問(wèn)余奕宏也曾講過(guò)一個(gè)案例，一家賣(mài)“菌菇湯包”的餐廳取名“小安中”，開(kāi)店后生意一直不錯(cuò)，后來(lái)老板覺(jué)得做休閑小吃業(yè)態(tài)流水太低，營(yíng)業(yè)額做不上去，而附近的燒烤店生意火爆，就把門(mén)頭換成了“3000杯燒烤”，以燒烤為核心，但也保留了舊有的產(chǎn)品。

　　雖然味道做得也不錯(cuò)，但從此生意越來(lái)越慘淡。后來(lái)在他人的建議下，老板又把門(mén)頭改成了“地道河南小吃”。短短幾天，生意就恢復(fù)如初。但其實(shí)他的產(chǎn)品幾乎沒(méi)有多大變化。

　　也就是說(shuō)位置沒(méi)變，產(chǎn)品沒(méi)變，價(jià)格沒(méi)變，人沒(méi)變，唯一變化的就是門(mén)頭，生意就可以從旺到淡，再?gòu)牡酵?/p>

　　2能讓顧客最快做出決策，才是好門(mén)頭

　　從上述案例就能知道，門(mén)頭有多重要。從某業(yè)內(nèi)咨詢(xún)?nèi)耸刻岢?ldquo;門(mén)頭戰(zhàn)略”，也足可見(jiàn)門(mén)頭的重要性。

　　實(shí)際上，透過(guò)所有的表象去看門(mén)頭，其實(shí)它解決的是餐廳線(xiàn)下門(mén)店的引流問(wèn)題。

　　也就是說(shuō)，能夠幫助顧客在最短的時(shí)間內(nèi)做出選擇的門(mén)頭，才是好門(mén)頭。

　　問(wèn)題就在于，這樣通俗的道理，很多餐廳在設(shè)計(jì)門(mén)頭時(shí)往往卻習(xí)慣性忽視?，F(xiàn)實(shí)中像“越打星”這樣的餐廳，其實(shí)不在少數(shù)。

　　就像相親一樣，如果自我介紹都說(shuō)不好，成功概率一定會(huì)降低，餐飲也一樣，門(mén)頭說(shuō)不清自己賣(mài)什么，求生欲望再?gòu)?qiáng)，多半也是要被淘汰掉的。

　　3 5步教你設(shè)計(jì)出一個(gè)好門(mén)頭

　　那么究竟怎樣才能設(shè)計(jì)出一個(gè)合格的門(mén)頭呢?內(nèi)參君認(rèn)為，可以從下面幾點(diǎn)著手。

　　- ? -店名簡(jiǎn)潔、定位清晰

　　如果將那些成功的餐廳拎出來(lái)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，能夠幫助顧客做出選擇的門(mén)頭，通常都有兩個(gè)必備要素：我是誰(shuí)、我是做什么的。

　　所以，一個(gè)合格的門(mén)頭必備的信息不僅要有品牌名，更要有品類(lèi)名。

　　比如，西貝莜面村、海底撈火鍋、云海肴云南菜、楊記興臭鱖魚(yú)……但凡成功的品牌，門(mén)頭無(wú)不如此。

　　解決了這兩個(gè)最基礎(chǔ)，最需要具備的要素以后，才能進(jìn)一步去考慮諸如差異化、設(shè)計(jì)感、可辨識(shí)度、記憶點(diǎn)、logo、slogan等等其他方面。

　　純英文式的“裝逼型”，什么都想說(shuō)的“信息過(guò)載型”，自認(rèn)為很文藝的“不知所賣(mài)型”都不是一個(gè)合格的門(mén)頭該有的樣子。

　　一個(gè)合格的門(mén)頭應(yīng)該是，文字簡(jiǎn)明、品類(lèi)清晰、能夠讓消費(fèi)者第一時(shí)間就了解到你。

　　- ? -字體越簡(jiǎn)單越好

　　先看看下面這張圖，可能不少人難以準(zhǔn)確認(rèn)出這幾個(gè)字。

　　其實(shí)，這是山東博物館。因?yàn)閷?xiě)法藝術(shù)化，讓人無(wú)法清晰辨認(rèn)而被調(diào)侃。“心在情婦那”、“心系情婦館”等曲解百出。但這跟餐廳門(mén)頭的功能還不一樣。

　　借此內(nèi)參君只想說(shuō)，在門(mén)頭設(shè)計(jì)上，不少老板為了體現(xiàn)自己的獨(dú)特性，會(huì)選擇生僻字、藝術(shù)字甚至是英文字體來(lái)彰顯自己的與眾不同。

　　可是實(shí)際上，這些標(biāo)新立異的做法往往會(huì)適得其反。因?yàn)樘^(guò)小眾，這些字體在傳播效果上會(huì)大打折扣。

　　如果仔細(xì)觀察一線(xiàn)餐飲品牌。麥當(dāng)勞、肯德基、海底撈、西貝，其實(shí)采用的都是最簡(jiǎn)單，最常用的宋體字。

　　從傳播學(xué)角度來(lái)說(shuō)，越是通俗易懂，易看易識(shí)別的東西，越容易快速傳播。 裝高雅，濫用繁體字、變異字以及難以識(shí)別的書(shū)法，只會(huì)增加傳播成本。

　　- ? -主題色和產(chǎn)品調(diào)性相匹配

　　在著名的“五感營(yíng)銷(xiāo)”理論中，視覺(jué)營(yíng)銷(xiāo)被放在所有感官體驗(yàn)之首。從實(shí)際經(jīng)驗(yàn)來(lái)說(shuō)，消費(fèi)者瀏覽門(mén)頭時(shí)，最先看到的不是店名、logo、slogan這些東西，而是門(mén)頭的主題色。

　　記者采訪(fǎng)過(guò)的多位設(shè)計(jì)師和老板都表示，一個(gè)好的門(mén)頭，在主題色上，必須與產(chǎn)品的調(diào)性相匹配。比如，快餐的基色是紅色、素食輕餐的基色是綠色、西式正餐的基色是灰黑色等等。

　　記者接觸的一位做快餐的老板，最開(kāi)始為了追求差異化，將門(mén)頭的設(shè)計(jì)做成了灰色基調(diào)?？墒遣蛷d運(yùn)行過(guò)一段才發(fā)現(xiàn)，紅色才更符合自己產(chǎn)品的特色。

　　經(jīng)過(guò)肯德基、麥當(dāng)勞、永和大王這些餐飲巨頭的培養(yǎng)，在消費(fèi)者的認(rèn)知中，已經(jīng)將紅色和快餐劃上了等號(hào)。川式火鍋店門(mén)頭多為紅色，也是基于這樣原因。

　　基于此，在新店的設(shè)計(jì)中，這位老板果斷的采用了紅色的門(mén)頭。

　　-?-門(mén)頭越大 越容易吸引人

　　門(mén)頭是鏈接顧客的第一觸點(diǎn)，也是品牌曝光的重要“廣告位”。

　　從廣告的角度來(lái)說(shuō)，越是簡(jiǎn)單粗暴的廣告手法，往往會(huì)取得不俗的效果。著名的“恒源祥，羊羊羊”“送禮就送腦白金”就是最好的例證。

　　對(duì)于門(mén)頭這個(gè)“24小時(shí)廣告位”來(lái)說(shuō)，最簡(jiǎn)單粗暴的手法就是做大、做醒目。

　　比如，UNIQLO、Gucci等品牌都會(huì)在商場(chǎng)外圍制作巨大的logo和模特海報(bào)。

　　再比如巴奴，無(wú)論是鄭州金水東路店、農(nóng)科路店、商鼎路店等街邊店，還是大衛(wèi)城店等商場(chǎng)店，門(mén)頭都以超大的面積沖擊著消費(fèi)者視覺(jué)感官。

　　-?-耐臟耐舊更好

　　相信真正做過(guò)餐飲的人才知道，換一個(gè)門(mén)頭有多麻煩。

　　有老板向記者講述，曾經(jīng)為了達(dá)到“小清新”的效果，門(mén)頭最初設(shè)計(jì)時(shí)采用了和“一籠小確幸”一樣的天青色。

　　可是用了一年門(mén)頭就變得又臟又舊，找人清洗過(guò)后效果也不明顯，這位老板于是決定重新更換門(mén)頭。

　　但是沒(méi)想到的是，更換門(mén)頭時(shí)遇到了一堆麻煩。先是該片區(qū)某位城管表示需要交錢(qián)才能更換，隨后城建局方面也表示不能隨意更換。

　　僅僅是更換一個(gè)門(mén)頭，這位老板前前后后托了三個(gè)人才搞定。

　　經(jīng)過(guò)這件事，這位老板將門(mén)頭改成了最標(biāo)準(zhǔn)的“西紅柿雞蛋”顏色，在相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)，這個(gè)門(mén)頭都和原來(lái)剛裝上的效果相差無(wú)幾。

　　對(duì)于這一點(diǎn)，古茗奶茶創(chuàng)始人王云安也曾表示，古茗的裝修要訣就是“耐臟耐舊耐操”。

　　所以，一個(gè)好的門(mén)頭不僅要看它最初時(shí)的驚艷，還要看天長(zhǎng)日久之后，它會(huì)變成什么樣。

　　|小結(jié)|

　　翻譯學(xué)上有一個(gè)基本原則，信、達(dá)、雅。

　　信，指的是信息明了、準(zhǔn)確、可信。達(dá)，指的是能夠通達(dá)讀者的心智。雅，指的是要文雅、美觀。

　　這個(gè)原則放到門(mén)頭的設(shè)計(jì)上同樣適用。在“信”和“達(dá)”的做好的基礎(chǔ)上，再去追求雅才能夠起到事半功倍的效果，如果反其道而行，只能是本末倒置。