公司介紹

《四川巧木子餐飲管理有限公司》是一家集“火鍋”“串串香”“缽缽雞”特許經(jīng)營(yíng)、餐飲管理、技術(shù)研發(fā)、底料生產(chǎn)為一體的綜合性企業(yè)，現(xiàn)主要經(jīng)營(yíng)“即想即享”缽缽雞在內(nèi)的多個(gè)知名餐飲品牌及項(xiàng)目。公司下設(shè)運(yùn)營(yíng)，技術(shù)研發(fā)，營(yíng)銷(xiāo)策劃，倉(cāng)促配送等多個(gè)部門(mén)，擁有一支素質(zhì)高，辦事效率強(qiáng)的專業(yè)團(tuán)隊(duì)，已形成了一整套完善的運(yùn)營(yíng)方式企業(yè)文化：不以投機(jī) 而論匠心，不忘初心 始做精品；企業(yè)使命：傳承經(jīng)典 創(chuàng)新特色，正宗川味 走向全國(guó)；行為理念：健康衛(wèi)生 誠(chéng)實(shí)守信，實(shí)干創(chuàng)新 共創(chuàng)事業(yè)；

即想即享缽缽雞是多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃奶湯面時(shí)配以缽缽雞，別具風(fēng)格。1990年獲成都市個(gè)體名小吃優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)，1991年被成都市人民政府命名為優(yōu)質(zhì)名小吃。

即想即享是缽缽雞一聽(tīng)其名，就覺(jué)得很新奇，“缽缽”其實(shí)就是瓦罐，缽?fù)饷媸钱?huà)著紅黃相間的瓷質(zhì)龍紋，缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工后用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，食用時(shí)自取自食，除味道悠長(zhǎng)外更添情趣盎然。

有著深厚的歷史淵源。缽缽雞食用方便，多種口味可選擇，配以特色雞湯飯即可休閑品味，亦可權(quán)作一餐。缽缽雞，還是可以觀賞的。將肉煮熟，不能煮爛，八分火候就行。爾后晾干，切成片，用竹簽分門(mén)別類串成串。肉片是肉片，臟腑是臟腑，雞腿是雞腿，翅膀是翅膀。放進(jìn)藤椒油湯里一撈，再舉至嘴邊，油艷欲滴。盛裝雞肉的缽缽也是可以觀賞的。青花缽，為上。即想即享缽缽雞是粉紅的肉，青綠的湯，翠藍(lán)的缽。把樟樹(shù)、桂樹(shù)木板鑲攏來(lái)，外面用竹篾窟緊，就像一只洗腳盆

我們的優(yōu)勢(shì)

我們不是作坊式小吃店，住房式培訓(xùn)，我們是國(guó)家正規(guī)注冊(cè)

           實(shí)體店面培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。行業(yè)實(shí)體店培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。

項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)

                 開(kāi)店堂吃，店鋪外賣(mài)，美食街檔口  全部輕松經(jīng)營(yíng)

產(chǎn)品方面：麻、辣、鮮、香的特色缽缽雞，菜品多樣，可根據(jù)地域變化，調(diào)整所需菜品。久吃不上火，全新制作工藝，無(wú)論是底湯制作或是紅油及藤椒油。易學(xué)易會(huì)，無(wú)需大廚，翻臺(tái)率高，無(wú)需經(jīng)驗(yàn)。

經(jīng)營(yíng)方面：全程培訓(xùn)，全程服務(wù)，全程跟蹤，全程指導(dǎo)。

管理優(yōu)勢(shì)

            核心項(xiàng)目自己掌握，不求師傅，靠自己

無(wú)油煙、統(tǒng)一成熟模式，門(mén)店管理輕松搞定。

無(wú)需專業(yè)廚師，一般員工經(jīng)培訓(xùn)都能上崗，節(jié)省人工還不怕廚房叫板。

3-5天學(xué)會(huì)產(chǎn)品操作標(biāo)準(zhǔn)工藝及基本管理流程，迅速開(kāi)店。

真正“傻瓜式”管理模式和“保姆式”服務(wù)模式，沒(méi)有餐飲經(jīng)驗(yàn)一樣輕松做甩手掌柜！

效率優(yōu)勢(shì)

                         10秒及時(shí)出餐

快餐和小吃必須依靠理想的翻臺(tái)率才能保障銷(xiāo)售。

缽缽雞 成熟的產(chǎn)品操作流程可實(shí)現(xiàn)10秒出餐，

客人不用久等，滿意度高，翻臺(tái)率高，業(yè)績(jī)當(dāng)然更高

                          培訓(xùn)內(nèi)容

【學(xué)習(xí)品種】

 紅油缽缽雞(香辣及麻辣)、藤椒缽缽雞

【學(xué)習(xí)項(xiàng)目】

1：講解所需原材料的識(shí)別及使用

2：講解所需辣椒以及藤椒和香料的選用(多達(dá)20余種的秘制配方）

3：高湯的熬制及底湯的調(diào)制

4：紅油的制作及保管技術(shù)

5：藤椒油的制作和選用及保管技術(shù)

6：菜品加工及保管技術(shù)

7：葷菜類的制作處理及加工

8：素菜類的制作處理及加工

9：關(guān)于不同經(jīng)營(yíng)方式對(duì)菜品的擺放及處理

10:紅油蘸碟和干碟的調(diào)制

11:各種菜品的改刀以及穿串方式

12：對(duì)于不同經(jīng)營(yíng)模式對(duì)于菜品及湯料的各項(xiàng)調(diào)整

【學(xué)習(xí)時(shí)間】

  3到5天，根據(jù)每個(gè)人的基礎(chǔ)和接受能力而定。

  我機(jī)構(gòu)對(duì)各位學(xué)員的支持是：隨到隨學(xué)、不限學(xué)時(shí)，學(xué)會(huì)為止！  

【學(xué)習(xí)費(fèi)用】

  學(xué)習(xí)費(fèi)用3800元，全程包吃住，合約承諾學(xué)會(huì)為止。（夫妻可兩人共同學(xué)習(xí)）

【學(xué)習(xí)地點(diǎn)】

西南地區(qū)實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)：四川省成都市天府新區(qū)華陽(yáng)街道正西街88號(hào)。