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成都紅油蘸餃技術培訓班哪家好?紅油蘸餃是成都省成都市地方傳統(tǒng)小吃之一。始于光緒十九年(1893年),因開業(yè)之初店址在荔枝巷且調味重紅油,故又稱為“荔枝巷紅油蘸餃”。
紅油蘸餃全用豬肉餡,不加其它鮮菜,上桌時淋上特制的紅油。具有皮薄(10個水餃才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精選豬肉)、餡嫩(全靠加工時掌握好溫度、水分,肉餡細嫩化渣)、味鮮(全靠輔料和紅油、原湯)的特色。
紅油蘸餃始創(chuàng)于1893年,創(chuàng)始人是鐘燮森(字少白),1931年開始掛出了“荔枝巷紅油蘸餃”的招牌。
1990年,紅油蘸餃獲成都市人民政府授予的“成都市名小吃”的稱號。
1995年,紅油蘸餃、龍抄手等成都名小吃榮獲“中華老字號”稱號。
2010年12月,成都市政府公布了市第三批市級非物質文化遺產名錄,龍抄手、紅油蘸餃等小吃的傳統(tǒng)制作技藝被納入了市級非物質文化遺產之列。
2016年2月24日,“中國金牌旅游小吃”成都賽區(qū)選拔賽暨首屆“成都金牌旅游小吃”評選活動在成都舉行。紅油蘸餃等小吃被授予“成都金牌旅游小吃”稱號。
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