成都教酸湯豬腳火鍋哪家專(zhuān)業(yè)點(diǎn)？酸湯脆皮豬腳大家都應(yīng)該吃過(guò)，味道鮮美濃郁，豬蹄香脆不膩，而且吃豬蹄有美容功效。有時(shí)候我們可以自己動(dòng)手在家做一頓也挺有意思的，下面我就給大家講一下我做酸湯豬腳的做法：

　　原材料：豬蹄兩只(不要砍，要燒好洗凈的)，甜酒釀，糟辣椒，糯米酸，瓶裝凱里紅酸湯，大蒜，姜塊，香蔥，黃豆芽半斤，青椒三顆，木姜油，雞精，鹽巴，料酒，豬油。

　　做法：首先我們把買(mǎi)來(lái)的豬蹄洗干凈后，抹上甜酒釀，要抹均勻啦，放到一邊靜放20分鐘，目的是讓甜酒咬進(jìn)豬皮;然后架鍋，倒上菜油，要倒多點(diǎn)，待油燒熱后，把腌制好的豬蹄放進(jìn)鍋里炸，要炸到豬蹄表面發(fā)紅上色為止，炸上色后把豬蹄撈出放置一邊，待油滴得差不多后，把炸好的豬蹄放到冷水里泡10分鐘，然后把豬蹄砍成小塊，再用冷水泡一個(gè)小時(shí)，(目的是把血水泡干凈，燉出來(lái)的豬蹄腥味就少)

　　一小時(shí)后，把砍好的豬蹄撈出來(lái)放進(jìn)高壓鍋里，加水沒(méi)過(guò)豬蹄而且稍多為準(zhǔn)，放入適量雞精，食鹽，姜塊，兩勺料酒，蓋上，用大火燒至高壓鍋噴氣后，改用小火燉30分鐘即可。這樣外脆里軟的脆皮豬蹄就做好啦。

　　接下來(lái)我們做底湯，架鍋倒油(用炸過(guò)豬蹄的油就好，適量)，油熱后，把糟辣椒倒入鍋內(nèi)用大火制一會(huì)，直到看到糟辣椒皮炸開(kāi)，油泛紅色為止，然后再倒入半碗凱里瓶裝紅酸湯一起爆炒一分鐘，然后加入適量清水，用大火把湯煮開(kāi)，然后用專(zhuān)門(mén)濾渣的漏瓢把湯里糟辣椒剩渣分離出來(lái)倒掉，剩下的就是一鍋鮮紅的半成品紅酸湯，之后加入一碗糯米酸，放入豆芽打底，放入幾片姜，幾片大蒜，放入適量雞精，食鹽要少點(diǎn)，因?yàn)榈诇呀?jīng)有鹽分，然后把燉好的脆皮豬蹄撈出倒進(jìn)酸湯鍋里，放入幾段香蔥節(jié)，幾片青辣椒，滴上幾滴木姜油，最后放點(diǎn)豬油。這樣一道酸鮮可口酸湯脆皮豬腳就做好啦。

　　成都教酸湯豬腳火鍋哪家專(zhuān)業(yè)點(diǎn)？學(xué)做正宗的酸湯豬腳火鍋技術(shù)就到成都御豐大榕廚，成都御豐大榕廚餐飲培訓(xùn)學(xué)校：老師都是手把手教你操作，隨叫隨到，任何時(shí)間都在你看得見(jiàn)的地方傳授全部秘方，直到獨(dú)立操作?，F(xiàn)在還可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)直接進(jìn)行報(bào)名，如果有其它疑問(wèn)，可以直接聯(lián)系我們咨詢(xún)了解。