重慶小面是指麻辣素面，佐料是小面的靈魂，一碗面條全憑調(diào)料提味兒，重慶小面工藝講究、味道好，至今仍風(fēng)靡全國，小面已經(jīng)成為了重慶人的主食，還可以制作個人定制口味。

四川特色面食 學(xué)習(xí)內(nèi)容：
（1）宜賓燃面     （2）成都擔(dān)擔(dān)面      （3）重慶小面     （4）武勝豬肝面    （5）紅燒牛肉面     （6）紅燒排骨面    （7）紅燒肥腸面     （8）素椒雜醬面     （9）豌雜面     （10）泡椒雞雜面     （11）香菇燉雞面     （12）酸菜肉絲面     （13）養(yǎng)生三鮮面    （14）姜鴨面     （15）勾魂面食 贈送：贈送：四川泡菜,制作芽菜,炒鹽花生，炒芝麻，炒花椒，趴豌豆，、炒飯、蓋飯、抄手香辣紅油的制作方法、糊辣椒油的制作方法、高湯的制作方法

     重慶小面也分湯面和干溜兩種類型，重慶小面富于變化，可以要求根據(jù)自己喜歡的類型制作相關(guān)種類的小面，比如拌面、偏生硬、加青菜、辣一點等等都是看自己愛好來自由設(shè)定。

     重慶小面的油辣子”分為兩種，一種香而不辣，一種又麻又辣，并將湯料工藝改進，口味更突出、面更筋道、更好吃，一經(jīng)推出，在全國范圍內(nèi)都深受顧客贊美夸獎！

培訓(xùn)流程

1、川味面食原材料（香料）的識別及作用。

2、香辣紅油的制作方法和保存方法。

3、高湯原材料的選擇、熬制技術(shù)和保存方法以及注意事項。

4、面條的煮制技巧和注意事項。

5、碗底的調(diào)制技術(shù)。

6、成品面條的搭配技術(shù)?！?/span>

7、各類面臊的制作方法和保存方法。

8、重慶小面制作時間及注意事項。

9、重慶小面的技巧，原材料的選擇，采購，預(yù)算。

10、重慶小面投入費用預(yù)算以及避免風(fēng)險。

11、重慶小面調(diào)味品及原料的貨源渠道。

12、重慶小面與生意技巧。

13、學(xué)員終身享受產(chǎn)品免費復(fù)習(xí)，終身技術(shù)升級服務(wù)。