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課程級別初級
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培訓(xùn)周期1-7天
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培訓(xùn)時間隨到隨學(xué)
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課程費用請詢價
重慶小面是四川特色面食之一,是重慶四大特色之一,更是一種傳統(tǒng)的特色小吃,隸屬于渝菜系列,重慶小面面條勁道順滑,湯料香氣撲鼻,味道濃厚。
★紅油辣椒純香料,花椒,辣椒炒制底料,無任何色精色素防腐劑添加。
重慶小面是指麻辣素面,佐料是小面的靈魂,一碗面條全憑調(diào)料提味兒,重慶小面工藝講究、味道好,至今仍風(fēng)靡全國,小面已經(jīng)成為了重慶人的主食,還可以制作個人定制口味。
四川特色面食 學(xué)習(xí)內(nèi)容:
(1)宜賓燃面 (2)成都擔(dān)擔(dān)面 (3)重慶小面 (4)武勝豬肝面 (5)紅燒牛肉面 (6)紅燒排骨面 (7)紅燒肥腸面 (8)素椒雜醬面 (9)豌雜面 (10)泡椒雞雜面 (11)香菇燉雞面 (12)酸菜肉絲面 (13)養(yǎng)生三鮮面 (14)姜鴨面 (15)勾魂面食 贈送:贈送:四川泡菜,制作芽菜,炒鹽花生,炒芝麻,炒花椒,趴豌豆,、炒飯、蓋飯、抄手香辣紅油的制作方法、糊辣椒油的制作方法、高湯的制作方法
重慶小面也分湯面和干溜兩種類型,重慶小面富于變化,可以要求根據(jù)自己喜歡的類型制作相關(guān)種類的小面,比如拌面、偏生硬、加青菜、辣一點等等都是看自己愛好來自由設(shè)定。
重慶小面的油辣子”分為兩種,一種香而不辣,一種又麻又辣,并將湯料工藝改進,口味更突出、面更筋道、更好吃,一經(jīng)推出,在全國范圍內(nèi)都深受顧客贊美夸獎!
培訓(xùn)流程
1、川味面食原材料(香料)的識別及作用。
2、香辣紅油的制作方法和保存方法。
3、高湯原材料的選擇、熬制技術(shù)和保存方法以及注意事項。
4、面條的煮制技巧和注意事項。
5、碗底的調(diào)制技術(shù)。
6、成品面條的搭配技術(shù)?!?/span>
7、各類面臊的制作方法和保存方法。
8、重慶小面制作時間及注意事項。
9、重慶小面的技巧,原材料的選擇,采購,預(yù)算。
10、重慶小面投入費用預(yù)算以及避免風(fēng)險。
11、重慶小面調(diào)味品及原料的貨源渠道。
12、重慶小面與生意技巧。
13、學(xué)員終身享受產(chǎn)品免費復(fù)習(xí),終身技術(shù)升級服務(wù)。
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