過橋米線是用大骨、老母雞、云南宣威火腿經(jīng)長時(shí)間熬煮而成的。過橋米線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油;二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽;三是主料，有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚片;輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮;四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。

　　學(xué)習(xí)步驟

　　1、過橋米線的配比技術(shù)及和手法;

　　2、過橋米線所用多種原料認(rèn)識(shí)及性能;

　　3、過橋米線配方及實(shí)際動(dòng)手操作;

　　4、過橋米線各種產(chǎn)品制作流程及技巧;

　　5、過橋米線制作設(shè)備使用維護(hù)及采購信息。

　　6、過橋米線選址及經(jīng)營管理技巧。

　　學(xué)員培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)：

　　1、我們是正規(guī)，大型的培訓(xùn)公司。學(xué)員可實(shí)地考察，滿意后簽約學(xué)習(xí)。

　　2、規(guī)模大，操作廚具多，保證學(xué)員個(gè)個(gè)都能動(dòng)手操作，讓學(xué)員真正學(xué)到正宗名小吃技術(shù)。

　　3、一對(duì)一教學(xué)，直到學(xué)員學(xué)會(huì)為止，學(xué)習(xí)期間，材料公司提供，不讓學(xué)員出一分錢。

　　4、在培訓(xùn)過程中，由師傅帶領(lǐng)學(xué)員去調(diào)味品市場(chǎng)、餐飲器具市場(chǎng)對(duì)原料和后廚設(shè)備進(jìn)行的現(xiàn)場(chǎng)識(shí)別和購買要領(lǐng)的教學(xué)。讓準(zhǔn)備開店學(xué)員在原材料和器具的采購無后顧之憂。

　　5、一次性收取費(fèi)，中途不再收取其他費(fèi)用。

　　裝修技巧

　　1,外觀設(shè)計(jì)合理,要求一目了然,突出過橋米線店特色

　　2,店面設(shè)計(jì)與周邊環(huán)境和諧,簡(jiǎn)潔而清爽

　　3,招牌設(shè)計(jì)字體大小合理,以底色襯托文字

　　4,店外宣傳欄布置擺放合理

　　5,根據(jù)經(jīng)營產(chǎn)品選擇店鋪開放度,分為封閉型,半封閉型以及開放型