多吃蔬菜有益健康

　　多吃蔬菜水果算得上是各國膳食指南中的一條黃金定律。不過，在快節(jié)奏生活的當(dāng)下，人們?nèi)绾尾拍鼙ＷC膳食中攝入足夠的蔬果呢?下面就和小編一起看看吧。

　　多吃應(yīng)季菜

　　如今，一年四季都能買到各種蔬果，但不妨挑選一些時令蔬果，如蘋果、柑橘、卷心菜、西蘭花、菜花等。

　　提示：除了青椒、洋蔥、芹菜、白菜、卷心菜、茄子等日常蔬菜，有些蔬菜如春筍、地瓜葉、香椿等，盡量應(yīng)季吃，更新鮮，容易買到，而且更省錢。而其他菜，基本沒有很明顯的季節(jié)性，幾乎隨時可以在市場上買到，可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐奈飪r情況進(jìn)行選擇。除了考慮價格，選擇深色蔬菜，比如綠色、橙色、紫色、紅色等，以葉菜類為主。

　　蔬菜凍起來

　　如果實在沒時間買菜，可選擇同樣有營養(yǎng)的冷凍蔬果。當(dāng)然，如果遇上心儀的蔬果正巧打折，不妨多買些回家切碎凍起來。冰凍的流程很簡單，先把蔬果切碎，將其放入沸水中焯一下，隨后裝入冷凍保鮮袋放入冰箱即可。焯燙可以去掉蔬菜中的微生物，并能阻止酶對顏色、風(fēng)味和營養(yǎng)的破壞。

　　提示：不建議經(jīng)常買菜凍起來吃，因為家用冰箱很難做到迅速冷凍，吃新鮮菜。如果沒有新鮮蔬菜時，可購買冷凍蔬菜。

　　做飯多放菜

　　烹飪時，隨時想到在飯肴中放些蔬菜。比如做肉湯或番茄濃湯時，可以加入一些胡蘿卜和蘑菇。如果食譜中提到某種蔬菜，準(zhǔn)備雙份的量。

　　提示：吃飯多點創(chuàng)意，不是只有炒菜里要多菜，其他飯菜也可以。比如，熬粥時加點菠菜、小白菜、油菜等;炒菜時也盡可能多彩繽紛，黑色的木耳，黃色的胡蘿卜、南瓜，紅色的菜椒，綠色的萵筍，白色的百合、菜花等，盡可能品種和顏色多樣;吃面也要多加點菜，菜面各一半，或者菜更多。而且，蔬菜的烹調(diào)方式也不局限于炒，還可以生吃、制作沙拉、蒸、烤、煮、涮等。