調(diào)味品這兩個(gè)趨勢，你是否了解？

　　未來調(diào)味品的發(fā)展將受益于家庭消費(fèi)水平的提高以及對健康關(guān)注度的提高的推動(dòng)，雖然調(diào)味品在食品工業(yè)中的占比并不高，但其屬于典型的小產(chǎn)品大市場，除非市場基本面受到較大波動(dòng)，否則，調(diào)味品市場仍將繼續(xù)以兩位數(shù)的增速繼續(xù)增長。

　　細(xì)分高端化

　　隨著人們?nèi)司杖胨降奶岣?，在飲食要求上也越來越精，消費(fèi)者將更看重調(diào)味品的口味、質(zhì)量而不是價(jià)格，同時(shí)在烹飪方式上使用不同調(diào)味品的細(xì)分意識也在增強(qiáng)。因此市面上調(diào)味品的細(xì)分程度不斷增加，單醬油來講就有生抽、老抽、鮮味醬油、蒸魚豉油等，它們有著各自擅長用途，如鮮味醬油用于點(diǎn)蘸、涼拌;老抽用于紅燒;蒸魚豉油用于蒸魚。近幾年各家庭有2瓶以上醬油的比例在不斷提高，這類醬油增長速度*快，而風(fēng)味較差價(jià)格低廉的普通醬油的消費(fèi)群體在逐漸萎縮。

　　功能健康化

　　消費(fèi)者對有益健康、安全、營養(yǎng)的調(diào)味品的關(guān)注度也在日益提高，食品成分對健康影響的研究不斷深入，比如食醋除了調(diào)味功能以外，它還有促進(jìn)消化、軟化血管、殺菌等保健功能，符合人們對健康消費(fèi)的趨勢。同時(shí)消費(fèi)者對于產(chǎn)品中的一些關(guān)于天然、健康的概念的宣稱更為關(guān)注，偏向于購買無防腐劑、無色素或無轉(zhuǎn)基因成分等的產(chǎn)品。健康調(diào)味品價(jià)格普遍顯著高于普通調(diào)味品，以醬油為例，國內(nèi)普通特級及一級醬油價(jià)格在6-8元，零添加醬油在10-25元，有機(jī)醬油在30-50元，調(diào)味品向著健康化、功能化方向邁進(jìn)，這也將推動(dòng)行業(yè)價(jià)格逐漸上移。

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