大家好我是嘉諾餐飲的小嘉，怎么吃都不胖的小嘉。 天氣這么熱，吃點啥好呢?好傷腦筋啊!現(xiàn)在就想吃點簡單開胃的東西，記得前天同事買的搟面皮和肉夾饃吃的挺香，要不今天就吃這個吧。搟面皮是啥嘞，怎么說呢搟面皮全名叫做岐山搟面皮，搟面皮吃法雖和面皮一樣，口感上呢搟面要比面皮更加的勁道。這時有學員問了，搟面皮好做嗎?咱在家能做的了嗎?怎么說呢，這搟面皮要說做也不是很難做，主要是比較耗時間，如果正好趕上有空的時候可以在家做做，這個要是做完了是會很有成就感的哦!下面就有我的為大家講講這個搟面皮的具體做法。

　　比面皮勁道好吃的搟面皮培訓的最全做法：

　　第一步我們需要和面，這個面要和的軟一點，表面光滑了就可以蓋上蓋醒30分鐘.

　　第二步就是洗面筋，拿一個稍微大一點的盆兒，放上小半盆涼水，把醒好的面在水里水里輕輕地揉，等到水差不多變得濃稠了，就把水倒在另一個盆里，再接著接小盆水，把面團放進去接著揉，這樣的過程大概需要三四次。面粉里的淀粉差不多就都揉出來面筋了，用涼水浸泡待用。洗出來面粉水需要把雜質(zhì)過濾出來。濾出來的面漿放到冰箱里沉淀五到六個小時沉淀好之后,輕輕的的把上邊的清水舀出來扔掉，剩下的沉淀部分就可以用來做搟面皮了。

　　第三步就是煮面筋：鍋里燒水煮開，把洗好的面筋揪成條纏在粗棒棒上放入鍋中煮45分鐘，煮熟后瀝干水撈出撕成小條片放在碗里。

　　第四步做面皮：把面糊放在一個小盆里上火蒸到面團半軟的時候用勺子刮出一塊面團，迅速把面團搟成面皮狀，記得搟面杖一定要擦油，然后搟出一張搟面皮就刷層油。

　　第五步做油辣子，三奈2個，桂皮1塊，香葉3片，草果2個，八角3個，丁香3個，小茴香一小撮全部打成細粉加入辣椒面，攪拌均勻。鍋里倒上菜籽油(菜籽油的量要大一點)。把菜籽油燒到冒煙然后關火，等油溫自然冷卻到7成熱的時候,慢慢倒入辣椒面(不能一下全倒進去)小火熬制片刻，讓辣椒面充分的接觸到油香料的味會散發(fā)出來時，關火放入生的白芝麻會更好看，攪到不冒泡時，滴入幾滴醋，被激香的后辣子油會更加紅亮，并散發(fā)著濃濃的辣香。

　　第六步調(diào)料水把小茴香，花椒，八角，丁香，桂皮，鹽，放到清水里煮10分鐘關火，泡上一夜然后把渣撈出來;

　　第七步切點黃瓜絲焯點綠豆芽，愛吃蒜的整點蒜泥;第八步做好的面皮切成條，放上點面筋、黃瓜絲、綠豆芽、蒜泥澆上調(diào)料水舀上點辣椒油拌一拌，再配上個肉夾饃美得很!

　　今天的搟面皮就到此結束，步驟應該還是挺詳細的吧。如果你看不懂這個教程，不妨來嘉諾搟面皮培訓班學習，師傅現(xiàn)場教學更加生動易懂，2-7天就能學會整套的搟面皮技術哦!