津市牛肉粉“是湖南省最有名的特色小吃，制作原料主要有山楂、枙子、靈香草等。作為地方特產(chǎn)，也能成為人們常食用的食品，味道鮮美，香滑不油，吃起來潤滑可口、風味獨具。津市牛肉粉遍布長沙、武漢、南昌、西安、深圳等地全國已超過5000家店。津市牛肉粉是大部分津市人的早餐首選，每天早上起來之后去粉館吃一碗粉后，就開始了忙碌的一天。 津市是常德代管的縣級市，津市牛肉粉是常德米粉的有機組成部分，在常德米粉中占有獨特的地位，到津市后不可不嘗。

　　澆頭種類

　　津市牛肉粉的澆頭(我們津市話稱臊子)種類主要包括：麻辣牛肉、紅燒牛肉、清燉牛肉、牛雜、醬汁牛肉。其次輔助品種還有：豬絲、排骨、三鮮等澆頭。

　　粉的種類

　　米粉按照津市的分法有米粉和米面。而不是像其他縣市那樣分為圓粉和扁粉，進入店面之后，店主也不會問你“七(吃)圓滴還是七扁滴” (在津市話從來沒有這種說法!)。只會問你“七么的”(普通話：吃什么意思)，在這句“七么的”的話中包含問是吃米粉還是吃米面吃別的什么 同時包括你要吃什么“臊子”。

培訓實踐操作內(nèi)容

1.津市牛肉粉的系統(tǒng)講述;

2.津市牛肉粉原料的選購;

3.津市牛肉粉食材的預加工;

4.津市牛肉粉制作的基本標準;

5.津市牛肉粉制作的制作步驟;

6.津市牛肉粉經(jīng)營定價原則;

7.培訓調味品及原料的貨源渠道;

8.經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營管理。

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