課程詳情

就業(yè)方向

本套缽缽雞課程您學會之后，可以去美食小吃街，商業(yè)步行街，學校門口等地開個缽缽雞串串店。

課程簡介

缽缽雞是四川成都的當?shù)貍鹘y(tǒng)小吃，起源與四川樂山。屬于川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。缽缽雞是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，配以老母雞熬制，然后再加上多種調(diào)料的去骨雞片拌制而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。后期經(jīng)過多次改良后，又增加了豐富的菜品，嘉諾老師培訓的缽缽雞，以麻辣紅油為主的佐料，菜品在特珠殊加工后用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，食用時自取自食，除味道悠長外更添情。缽缽雞食用方便，是特色休閑的食品。

傳授品種

學習：缽缽雞。

課程內(nèi)容

1、紅油的配方與制做方法。

2、缽缽雞原材料的選購。

3、高湯的熬制方法及處理。

4、葷菜的腌制方法。

5、各菜品的刀工以及穿串的技術。

6、不同味型的制作。(如紅油味和藤椒味)

市場前景

缽缽雞鮮明的餐飲模式和與眾不同的用餐方式會帶來很大的發(fā)展前景，由于缽缽雞的經(jīng)營特點，使得它的操作方式也十分靈活，可攤可店，可大可小，可在夜市外賣，可開個小店專營，路邊設個小攤當以小吃售賣，還可推上小車邊走邊賣，在口味上，缽缽雞可針對不同地域，不同民族消費習慣靈活變動，在消費上，缽缽雞更是價廉味美，幾元，十多元就可以輕松享受，而且缽缽雞的售賣沒有淡旺季之分。

利潤分析

缽缽雞可以說是川味小吃里面最實惠的串串了，在商業(yè)街很常見十分受歡迎。每個菇?jīng)龆家耸趾脦追?，一個人的消費就在15-20元左右。經(jīng)?？梢娎徖忞u店鋪前面排起長龍。

缽缽雞的成本不高，常見的就是豆皮、毛肚、土豆片、花菜等十分受歡迎的食材。素的一串2-2.5元，葷的一串3元。但是成本好像就是幾毛錢吧！醬汁湯底的成本雖然高一些，但是用量很少。這么熱門的小吃一個小小的店鋪就能搞起來還愁不賺錢！

學員疑問解答

1、缽缽雞培訓能學到核心技術配方嗎？

首先缽缽雞的操作并不難，但是缽缽雞的醬料很復雜，在外面你是學不到的，這是為什么你在家做不出外面賣的缽缽雞的味道的原因。很多剛來學習的學員都會把醬料炒糊了，所以在嘉諾學習缽缽雞技術很重要。

既然我們是做缽缽雞技術配方轉(zhuǎn)讓的，我們一定會教給你最新配方、味道最好的缽缽雞核心技術。而且有一點你大可放心，現(xiàn)在外面的師傅都會對學員留一手，因為大家都知道一個理那就是教會徒弟餓死師傅。所以建議你來嘉諾學習缽缽雞技術，我們教會你真正的技術，也不會去開店跟你搶生意，你無須擔心師傅會留一手。

2、學習缽缽雞的費用是多少？

缽缽雞的學習費用并不高。西安嘉諾小吃培訓統(tǒng)一定價標準一個項目1280元，所以缽缽雞的培訓費用也是1280元。1280你能學到食材的選用、處理、成品的制作、核心配方的制作、成品的包裝、還會學到更多的開店省錢小技巧，何樂而不為呢？

3、缽缽雞的味道如何？

我們在小吃培訓行業(yè)摸爬滾打了7年，風雨的洗滌已經(jīng)讓我們打造出最新、最正宗、最好的味道?，F(xiàn)在從嘉諾畢業(yè)的學員已達70000人次，主要還是對于我們的味道十分滿意。

說的再多，不如你來西安嘉諾小吃培訓親自品嘗味道，滿意味道再學習是我們一直遵守的定律。開店就是要找到自己喜歡的味道，顧客喜歡的味道。