武漢哪里有學(xué)做羊肉抓飯的？新疆羊肉抓飯雖然是一道大菜，但是操作非常的簡(jiǎn)單，沒(méi)什么下廚經(jīng)驗(yàn)的主婦也能一學(xué)就會(huì)。因?yàn)檫x用的是綿羊肉，沒(méi)有太大的腥腹味，羊肉香而不膩，米飯顆粒分明。這道手抓飯一定要趁熱吃，否則涼了里面的羊油會(huì)凝固。如果你一定要用手抓著吃，那就把手洗干凈，把飯涼一涼，到可以用手抓的程度再下手，小心別把手燙傷了。

　　原料：大米400克、綿羊肋條肉250克、胡蘿卜90克、洋蔥200克

　　調(diào)料：鹽2/3茶匙、白糖l茶匙、胡椒粉1茶匙、醬油2茶匙、料灑1大匙、味精1/2茶匙、孜然1大匙、生姜10克、蔥適量

　　制作步驟：

　　1.大米淘洗干凈，用清水浸泡20分鐘。

　　2.羊肉洗凈.肥瘦分開(kāi)，均切小塊。洋蔥、胡蘿卜均切丁，生姜切片。

　　3.煎鍋燒熱，放入羊肥肉丁炒至吐油。

　　4.再放入瘦的羊肉，繼續(xù)翻炒3分鐘。

　　5.放入洋蔥、姜片和胡蘿卜炒出香味，加料酒、胡椒粉、鹽、白糖、醬油、味精炒勻。

　　6.放入瀝干水分的大米鋪平，再加入250毫升水大火燒開(kāi)。

　　7.加蓋轉(zhuǎn)小火燜制30分鐘。

　　注意事項(xiàng)：

　　1.孜然放入另一口鍋中小火炒香。晾涼以后放在案板上用搟面杖搟碎。燜好的米飯放入蔥末及拌勻即可。

　　2.因?yàn)檫x的羊肉帶一些肥肉，所以炒飯時(shí)就不用再加油了。羊肥肉要多炒一會(huì)，吃起來(lái)就不會(huì)太油膩。

　　3.燜制米飯時(shí)一定要把火關(guān)到比較小，水不能加太多，否則就沒(méi)有顆粒分明的效果了。

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